Tanto si eres un principiante vacilante como un profesional consumado, todos los que ponen un pie en la cocina necesitan a veces un repaso de lo básico. Aquí, sin ningún orden en particular, cree una lista donde te guiaré a través de los consejos de cocina que cambiaron mi vida, y que estoy segura, cambiarán la tuya también.
Toma nota sobre la marcha
¿Te encanta la receta perfecta de pollo asado o los guisados típicos pero odias la proporción de cebolla y ajo? No lo recordarás cuando vuelvas a sacar la receta dentro de un año. Usa una libreta con tus recetas y has anotaciones, con el post-it que dejarás en la página recordándotelo te ayudará.
Lee la receta hasta el final antes de empezar
Como maestro de universidades de gastronomia en veracruz te sugiero leas la receta y el procedimiento antes de empezar. Al menos evitará que tengas el horno muy caliente durante demasiado tiempo.
Guarda la grasa del tocino
No hay límite a la cantidad de cosas que puedes hacer con la grasa de tocino que te sobra. Fríe tus huevos en ella. Fríe las papas en ella. Haz una maldita vela de tocino. Las posibilidades son infinitas.
Poner una toalla de papel húmeda bajo la tabla de cortar
Esto evita que se balancee mientras intentas hacer algo con un cuchillo muy afilado.
Pon el temporizador unos minutos menos del tiempo previsto
No sólo todos los hornos se calientan de forma diferente, sino que además nunca sabrá cómo se comporta el suyo ante una nueva proteína o verdura al principio. Todo esto es para decir que siempre puedes arreglar una situación de falta de cocción – no hay nada que hacer una vez que te pasas.
Sazona y prueba sobre la marcha
Nunca sazones sólo al final. Estará demasiado pasado.
Confía en ti mismo
Si algo no parece estar bien, probablemente no lo esté. Sabes más de la comida que cocinas de lo que crees.
Añade un poco de sal a todo. Sí, todo
Así como lo lees, deberías ponerle sal al postre. Ayuda a resaltar, acentuar y profundizar todo tipo de sabores y ayudará a que tus dulces tengan un sabor más complejo.
Si horneas, compra una balanza
Al fin y al cabo, la repostería es una ciencia. ¿Te meterías con lo que se pide en un experimento científico?
Limpia sobre la marcha
En lugar de dejar que el desorden se acumule sobre la marcha, haz pequeños descansos para limpiar las superficies y los utensilios que ya has utilizado. Aunque no lo parezca en el momento, te ahorrará tiempo y estrés más adelante.
No utilices nunca guantes de cocina húmedos
A no ser que quieras una nueva capa de piel, claro. Esto puede ser demasiado peligroso en todos los sentidos posibles.
Picar el ajo a mano
Las prensas de ajo son un desperdicio de dinero: comprometen la textura de tu amado allium, tardan en limpiarse y, de hecho, ralentizan las cosas.
Saca las galletas antes de que estén hechas
Una vez más, siempre es mejor no cocinarlas lo suficiente que cocinarlas demasiado. Y las galletas seguirán cocinándose en la bandeja después de sacarlas del horno.
Poner una toalla de papel en la tabla de cortar
Si tienes que picar más de una cosa, esto te ahorra una cantidad inmensa de tiempo de limpieza. Ponlo a prueba y verás lo sencillo que es.
Imprime tus recetas
Porque nadie quiere tener huevo crudo por todo su iPhone. Mantener tus recetas con el estilo típico te da la facilidad de encontrarlas, hacer anotaciones y no saturar la memoria de tu iPhone.
