Si te preguntas cómo hacer albóndigas, nuestra guía práctica cubre todos los conceptos básicos. Las albóndigas son bolas de carne picada muy compactas. Se presionan juntos, a menudo a mano, con cebolla cocida, ajo, pan rallado, huevo y condimentos.
Se cree que las albóndigas se originaron en Italia. Numerosos países tienen sus propias versiones de albóndigas, desde las albóndigas de España hasta el wanzl de China y el köfte de Turquía.
En esta función, nos enfocamos en hacer albóndigas clásicas servidas con una rica salsa de tomate. Tradicionalmente hechas con carne picada de cerdo, las albóndigas se pueden servir con una variedad de alimentos diferentes, como arroz, polenta, fideos o ensalada. Sin embargo, por lo general se sirven con espaguetis o pasta en una simple salsa de tomate.
Cómo hacer albóndigas sin equivocarte
Antes de comenzar a hacer albóndigas, deberás asegurarte de tener los siguientes ingredientes. Recomendamos medir los ingredientes para que puedas prepararlos de la manera más eficiente posible, especialmente si tienes poco tiempo.
Cuando manipules carne cruda, lávate bien las manos antes de manipular otros alimentos y equipos. Esta receta le muestra cómo formar las albóndigas, dorarlas en una sartén antes de hervirlas a fuego lento en una salsa de tomate.
Recuerda escoger alguna de las estufas disponibles en el mercado, actualmente cuenta con tecnología que ayudan a volver todas tus recetas aún más deliciosas y sin temor a que se queme alguno de tus alimentos.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva ligero
- 2 cebollas, peladas y finamente picadas
- una pizca de azúcar
- 3-4 dientes de ajo, pelados y triturados
- 1 cucharada de pesto verde
- 400g de tomates picados en lata
- 1 cucharada de puré de tomate
- Sal y pimienta negra recién molida
- 500g de carne de cerdo picada
- 1 cubito de caldo de cerdo o jamón
- 75 g de pan rallado blanco fresco o seco
- 1 huevo
- 2 cucharadas de perejil recién picado
- Sal y pimienta negra recién molida
Pasos para realizar esta deliciosa receta
Cómo hacer albóndigas: Paso 1
Para hacer la salsa, calienta la mitad del aceite en una sartén y agrega la cebolla y el azúcar, y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que comience a ablandarse, pero no a color. Agrega el ajo a la sartén y cocina por 1-2 minutos.
Retira la mitad de las cebollas de la sartén para usarlas en las albóndigas. Vierte la lata de tomates en la sartén, agrega el puré, el cubo de caldo y 150 ml de agua hirviendo y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos.
Cómo hacer albóndigas: paso 2
Para hacer las bolas, agrega la cebolla cocida y el ajo reservados al cerdo picado con el pan rallado y el huevo. Agrega el perejil, sazona y mezcla bien.
Cómo hacer albóndigas: paso 3
Divide la mezcla en 12 o 16 y dale forma de bolitas. Colócalos en una tabla o plato, cúbrelos con film transparente y déjalos enfriar durante al menos 30 minutos o hasta que se hayan endurecido.
Cómo hacer albóndigas: paso 4
Calienta el aceite restante en una sartén y agrega la mitad. Cocina hasta que se doren en todas las superficies, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Cómo hacer albóndigas: Paso 5
Agrega el pesto a la salsa de tomate y sazona bien.
Cómo hacer albóndigas: paso 6
Agrega a la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Dales la vuelta de vez en cuando en la salsa.
Cómo hacer albóndigas: paso 7
Sirva con linguini, tallarines o espaguetis, con parmesano rallado por encima.
Recuerda que si quieres más recetas para toda la familia, te recomendamos leer: 3 verduras con macarrones y queso.
