¿Buscas un proyecto de cocina divertido para hacer con niños? ¡Haz trufas de chocolate! En esta receta de postre vegano fácil, hacemos un relleno de ganache de chocolate con mantequilla de maní y leche de coco en lugar de crema espesa. Haga corteza de chocolate con el chocolate sobrante y envuélvalo junto con algunas trufas para un hermoso regalo comestible.
Recuerda que obtener los ingredientes para todos tus platillos puede ser más rápido de lo que piensas. Actualmente puedes utilizar alguna de las apps para pedir despensa, lo que te asegura productos de calidad y entregas confiables.
Ingredientes para estas trufas deliciosas
Ganache
- 1 taza finamente picada de 53% a 60% de chocolate o chispas de chocolate (aproximadamente 6 onzas; ver Consejos)
- 3/4 taza de leche de coco
- 6 cucharadas de mantequilla de maní en polvo, tamizada
Capa
- 2 1/2 tazas de chocolate negro finamente picado o chispas de chocolate (53-60% de cacao; aproximadamente 1 libra; ver Consejos), dividido
- Sal escamosa para decorar
Lista de instrucciones
- Paso 1
Forra una bandeja para hornear con borde con papel de pergamino. - Paso 2
Para preparar ganache: Coloque 1 taza de chocolate en un tazón mediano. Calentar la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a burbujear alrededor de los bordes. Vierta la leche de coco sobre el chocolate; Dejar reposar hasta que el chocolate esté ligeramente derretido, de 3 a 4 minutos. Revuelva hasta que quede suave. Agregue la mantequilla de maní en polvo, 2 cucharadas a la vez, revolviendo hasta que esté completamente incorporada después de cada adición antes de agregar más. Golpea el tazón en el mostrador para alisar la parte superior. Cubra y refrigere hasta que esté listo, aproximadamente 1 1/2 horas. - Paso 3
Retire la ganache del refrigerador y déjela reposar durante 10 minutos. Forma en 18 bolas, usando aproximadamente 1 cucharada para cada una. Coloque en la bandeja para hornear preparada y refrigere mientras hace el recubrimiento. - Paso 4
Para preparar el recubrimiento: Ponga aproximadamente 2 pulgadas de agua en el fondo de una caldera doble y lleve a ebullición. (Consulte la sugerencia. Retirar del fuego. Pon 2 tazas de chocolate en la parte superior de la caldera doble y colócalo sobre la parte inferior. Enganche un termómetro de lectura instantánea en la sartén superior, tocando el chocolate. Usa una espátula para remover el chocolate hasta que se derrita. No deje que la temperatura exceda los 118 grados F. Retire la sartén superior y agregue 1/4 de taza de chocolate. Revuelva hasta que se derrita. Agregue la 1/4 taza de chocolate restante; revuelva hasta que se derrita y el chocolate esté a 81 grados F. - Paso 5
Para cubrir las trufas: Saca las bolas de ganache del frigorífico. Vuelva a colocar la sartén superior sobre la parte inferior y deje que el chocolate se caliente hasta 88 grados F, revolviendo constantemente. Retire la bandeja superior. Usando 2 tenedores, sumerja cada bola de ganache en el chocolate, dejando que el exceso vuelva a caer en la sartén, y coloque la trufa de nuevo en el pergamino. El chocolate debe mantener una temperatura de 88 grados F mientras trabaja. Si se enfría, caliéntelo sobre la bandeja inferior, asegurándose de no dejar que exceda los 90 grados F o se enfríe por debajo de los 84 grados F. - Paso 6
Deje que la capa de chocolate cuaje antes de servir, unos 5 minutos. Espolvorear las trufas con sal, si se desea.
Consejos
Para hacer con anticipación: Conservar a temperatura ambiente durante un máximo de 4 días.
Consejos: Para hacer estos veganos, busque un chocolate vegano hecho sin productos lácteos como suero de leche, caseína, grasa de leche y sólidos de leche.
Para templar correctamente, harás más cobertura de chocolate de la que necesitas para hacer las trufas de chocolate. Extienda el extra en una bandeja para hornear forrada de pergamino y espolvoree con sus ingredientes favoritos, como nueces tostadas o frutas secas, para hacer corteza de chocolate.
Para improvisar una caldera doble, lleve 2 pulgadas de agua a fuego lento en una cacerola grande y coloque un tazón de metal mediano o grande sobre el agua. Permita al menos una pulgada entre el agua y el fondo del tazón.
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