Una fragante salsa de maní envía esta receta de atún tropical a la cima en términos de poder de sabor por bocado. Para hacer la salsa rápida y fácilmente en una licuadora, hemos aumentado el volumen de ingredientes, por lo que tendrás algunas sobras.
La salsa funciona muy bien para hacer fideos de maní o como salsa para mojar casi cualquier cosa.
Recuerda que puedes adquirir tu despensa e ingredientes para este platillo a través de alguna aplicación. Esto puede dejarte planear las comidas especiales que tienes preparadas para toda tu familia con mayor facilidad.
ingredientes para la costra de coco con salsa tropical
Salsa de maní
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 (3 pulgadas) trozo de hierba de limón, picada gruesamente
- 3 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 (1 pulgada) trozo de jengibre fresco, pelado y picado gruesamente
- 1 hoja de lima Kaffir o 1 cucharadita de hojas en frasco picadas
- 1/2 manojo de cilantro fresco, tallos y hojas separados, picados
- 1 cucharada de sake
- 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 3/4 taza de leche de coco
- 1/4 taza de cacahuetes tostados sin sal
- 3 cucharadas de mantequilla de maní natural suave
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de sambal oelek
Tropical Salsa
- 1 1/2 tazas de piña cortada en cubitos, mango, papaya y/o fruta del dragón
- 1/4 taza de cebolla roja cortada en cubitos
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/2 jalapeño, sembrado si se desea, cortado en cubitos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- Pizca de sal kosher
Pescado
- 1/2 taza de pan rallado panko, preferiblemente de trigo integral
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/2 taza de nueces de macadamia sin sal picadas
- 1/4 taza de harina de arroz
- 2 claras de huevo grandes, ligeramente batidas
- 6 (4 onzas) filetes de atún ahi (1 a 1 1/4 pulgadas de grosor)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 3 cucharadas de aceite de canola, dividido
Lista de instrucciones
- Paso 1
Para preparar la salsa de maní: Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue hierba de limón, ajo, jengibre, hoja de lima y tallos de cilantro. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y fragante, de 1 a 2 minutos. Agregue el sake y cocine, revolviendo, hasta que casi se evapore, unos 10 segundos. Agregue caldo, leche de coco, cacahuetes, mantequilla de maní y salsa de pescado; llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un hervidero y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. - Paso 2
Fuera del fuego, revuelva el jugo de limón, sambal oelek y las hojas de cilantro en la salsa. Haga puré de la salsa en una licuadora hasta que quede suave. (Tenga cuidado al hacer puré de líquidos calientes). Vuelve a la sartén y cúbrela para mantenerla caliente. - Paso 3
Mientras tanto, para preparar la salsa: Combine fruta, cebolla, 2 cucharadas de cilantro, jalapeño, 1 cucharada de jugo de limón y lima y una pizca de sal en un tazón mediano. Reservar. - Paso 4
Para preparar pescado: Combine panko, coco y macadamias en un plato poco profundo. Coloque la harina en otro plato y las claras de huevo en un tercer plato. - Paso 5
Espolvorear el atún con sal y pimienta. Dragar en la harina, agitar el exceso, luego sumergir en clara de huevo, dejar que el exceso gotee, luego cubrir con la mezcla de coco. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el atún y cocine hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos. Gire el atún y agregue la 1 cucharada de aceite restante. Cocine de 4 a 5 minutos más para las enfermedades medias raras. Sirva con un poco de salsa de maní y salsa.
Consejos
Para hacer por adelantado: Refrigere la salsa de maní (Pasos 1 y 2) por hasta 3 días. Adelgazar con agua hasta obtener la consistencia deseada.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 3 onzas de atún, 3 cucharadas de salsa y 1/2 taza de salsa
Por porción: 426 calorías; proteína 34g; carbohidratos 16.7g; fibra dietética 3.1g; azúcares 5.9g; grasa 25g; grasa saturada 8.1g; colesterol 44.2mg; vitamina au 513.9UI; vitamina c 25mg; folato 29mcg; calcio 31.2mg; hierro 2.4mg; magnesio 78.6mg; potasio 749.2mg; sodio 504.2mg.
Intercambios: 5 grasas, 4 proteínas magras, 1/2 fruta, 1/2 almidón.
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