Las nueces, el tahini, el eneldo y el limón hacen una salsa irresistible y terrosa para la coliflor asada en esta receta de ensalada saludable. Sirva esta ensalada de coliflor con hummus, pollo a la parrilla y pita para una cena saludable inspirada en Oriente Medio.
Ingredientes para la ensalada de coliflor con nueces
¿Alguna vez pensaste en hacer el súper desde casa para ganar tiempo? Si quieres invertir todos tus minutos de la forma correcta. Tienes que empezar a usar aplicaciones que te llevarán todo lo que necesitas para la semana hasta la puerta de tu hogar.
- 1 taza de nueces, divididas
- 10 tazas de floretes de coliflor (floretes de 1 a 2 pulgadas, de 1-2 cabezas)
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 cucharadita de sal kosher, dividida
- 1/4 taza de tahini (ver Consejo), a temperatura ambiente
- 1/4 taza de jugo de limón, más más al gusto
- 2 cucharadas de agua, a temperatura ambiente, y más según sea necesario
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de chalota picada
Indicaciones
- Paso 1
Precaliente el horno a 450 grados F. - Paso 2
Coloque 1/2 taza de nueces en una cacerola pequeña y agregue agua para cubrir por 1 pulgada. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se ablande ligeramente, unos 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar a temperatura ambiente. - Paso 3
Mientras tanto, mezcle la coliflor en un tazón con aceite y 1/4 de cucharadita de sal. Extender en una sola capa en una bandeja para hornear. Asar hasta que se dore en la parte inferior, unos 20 minutos. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar a temperatura ambiente. - Paso 4
Mezcle las nueces enfriadas, el tahini, 1/4 de taza de jugo de limón y el agua en un procesador de alimentos hasta que queden muy suaves, raspando los lados varias veces. Si es demasiado espeso para mezclar, agregue agua adicional a temperatura ambiente por la cucharada hasta que obtenga una salsa espesa. - Paso 5
Tostar las 1/2 taza de nueces restantes en una sartén seca pequeña a fuego medio durante unos 5 minutos. Picar y añadir a la coliflor junto con eneldo, chalota y la 1/2 cucharadita de sal restante. Agregue el apósito; tirar suavemente para cubrir. Sazonar al gusto con más jugo de limón, si se desea. Servir a temperatura ambiente.
Consejos
Consejo de anticipación: Cubra y refrigere hasta por 1 día; servir a temperatura ambiente.
Reduzca los platos: Una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en forma de punta, forrarlas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
Por porción: 200 calorías; proteína 6.2g; carbohidratos 11g; fibra dietética 4g; azúcares 3.2g; grasa 16.5g; grasa saturada 2g; vitamina a iu 44.8UI; vitamina c 68.3mg; folato 100.3mcg; calcio 55.9mg; hierro 1.4mg; magnesio 51.2mg; potasio 513mg; sodio 148.6mg; tiamina 0.2mg.
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