Como uno de los platos italianos más famosos, el espagueti a la carbonara tiene la reputación de ser complicado de hacer, pero en realidad es muy fácil y toma solo 15 minutos prepararlo y cocinarlo.
Con solo seis ingredientes, esta receta de espaguetis a la carbonara usa panceta salada, mucho parmesano y un diente de ajo para infundir el espagueti con el mayor sabor posible.
Consejo: Recuerda que puedes llevar los ingredientes de esta receta y todas las que tengas planeada hasta la puerta de tu casa y además también cosas de tu despensa general, cómo pescados y mariscos bien frescos para prepararte algún cóctel.
Incluso en Italia, las alternativas como los lardons de tocino se sustituyen regularmente por la panceta, ya que son más fáciles de conseguir y más baratas.
Ingredientes para preparar espagueti a la carbonara
- 175 g de espaguetis o linguini
- 65 g de panceta cortada en cubitos o tocino ahumado rayado, cortado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- 1 huevo, más 2 yemas
- 25 g de queso parmesano rallado
Pasos a seguir
Hierve la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal. Agrega aceite a una sartén y fríe la panceta durante unos minutos hasta que esté dorada y crujiente. Agrega el ajo, fríe por 1 minuto, luego apaga el fuego.
Bate ligeramente el huevo y las yemas con la mayor parte del parmesano y un poco de sal y pimienta (reserva un poco para decorar). Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción.
Agrega los huevos y 1 cucharada de agua de cocción a la pasta, luego mezcla hasta que la pasta esté cubierta y cremosa. Agrega la panceta y el ajo, luego sirve, cubierto con el parmesano restante.
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