La dieta de carne cruda para perros se ha vuelto muy popular. Se supone que imita lo que un perro comería en la naturaleza en lugar de alimentarlo con comida procesada que podría eliminar algunos de sus nutrientes naturales.
Sin embargo, pese a la gran variedad de cortes de carne de res que encontramos en supermercados o mercados ¿Podemos comer carne cruda? Este es un tema que se ha debatido durante años. Aclararemos las cosas con algunos datos interesantes que tal vez no sabías sobre la carne de res cruda y cómo funciona con la dieta humana.
¿Puedo comer carne cruda?
Hay algunos platos de carne que deben servirse crudos. La carne tártara, por ejemplo, es como una especie de ceviche de carne molida de res especial. Por lo general este platillo se acompaña con huevo crudo y, en México, también con tortillas de maíz, tostadas o galletas saladas.
Ciertamente, ningún experto recomienda que prepares carne tártara en casa, a menos que sepas cómo hacerlo correctamente.
La carne cruda definitivamente puede ser dañina si no es carne de calidad. Hacer carne tártara a partir de carne molida que compras en la tienda es un gran no. Esa carne de res podría contener varias partes desconocidas de un rebaño completo de vacas. Si se consume cruda, podría traer bacterias dañinas al intestino.
Algunas de las infecciones o virus que pueden causar el consumo de res crudo incluyen: listeriosis, salmonelosis y envenenamiento por E.Coli. Cocina a una temperatura interna mínima de 145 grados y deja reposar durante unos minutos. Esta es la única forma de asegurarse de que la mayoría de las bacterias sean eliminadas.
Comer res crudo de forma segura
La carne de res cruda puede ser problemática y contiene una buena cantidad de bacterias peligrosas. Es más seguro que comer pollo o cerdo crudos, pero eso no lo hace 100% seguro.
Sin embargo, comer res crudo no tiene por qué ser una prohibición si estás decidido a hacerlo. Lo más importante que puede hacer es obtener piezas de res de primera calidad. Esto quiere decir que un carnicero profesional que conozca la anatomía de la res, te provea de ella.
Una vez que lleves tu bistec crudo a casa, asegúrate de guardarlo en el congelador o refrigerador si no lo vas a comer de inmediato. Guarda el bistec cubierto, lejos de otros alimentos y fuera del camino de cualquier cosa que pueda gotear sobre él.
Conclusión: La carne de res cruda puede ser segura
Aunque no recomendamos comer carne de res cruda, dado a que podría salir mal. No es una idea que tengas que tirar por la ventana. El uso de los métodos de manipulación correctos y la obtención de la carne de res solo de los mejores lugares puede mantener los filetes lo más seguros posible para el consumo crudo.
