Reduce el desperdicio de alimentos con estas originales y deliciosas recetas para toda la semana con sobras de comidas.
En promedio, alrededor del 30 al 40% de los alimentos en los EE. UU. Se desperdician, y una gran proporción de esto se hace a nivel del consumidor.
De transformar sobras en deliciosas salsas y caldos; para encontrar un uso para todo ese jugo de encurtido o vino añejo, encontrará que es satisfactorio usarlo, no desperdiciarlo.
Ahora, en muchos casos, podemos reducir el desperdicio de alimentos equilibrando nuestras facturas de comestibles con nuestros hábitos de cocina y alimentación.
Si normalmente termina el mes con una bolsa de verduras marchitas en la parte trasera del refrigerador, congele la mayoría de las verduras o aprenda a almacenar sus verduras para que duren.
Si desea ahorrar dinero comprando artículos de mayor tamaño, como galones de leche, considere comprar leche en polvo o congele una porción para usarla más tarde.
Restos de vegetales
Todos lo hemos experimentado: ese montón de zanahorias que te olvidaste o ese colinabo con el que no tienes idea de qué hacer. Pero no siempre tienes que tirarlos. Puede preparar un caldo de verduras perfecto como base en cuscús con especias de falafel o en arroz salvaje y pilaf de champiñones . También puede hacer una sopa espesa y cremosa con la base de verduras, como brócoli y coliflor , o pelar sus tallos y triturarlos en una deliciosa ensalada de repollo .
Hierbas
Por supuesto, las hojas de las hierbas son excelentes potenciadores del sabor, pero lo que muchas personas no saben es que sus tallos también son útiles. Con hierbas más amaderadas como el romero y el tomillo, puedes infundir sus tallos en aceite de oliva virgen, rociarlo sobre papas asadas o mezclarlo con cítricos o vinagre como aderezo.
Y si le sobran trozos de jengibre o cúrcuma , ¿por qué no hervir un té a fuego lento? También puede hacer lo mismo con cualquier parte de limoncillo fresco que no use en su receta.
Cáscaras de cítricos
Las frutas cítricas son bastante versátiles, ya que puede hacer mucho más que simplemente exprimirlas. Por ejemplo, ¿sabías que sus pieles tienen un sabor único en comparación con su carne? Prepara cáscaras de naranja o limón confitadas , licores como el limoncello , o ralla sus cáscaras en deliciosos platos de cereales, como el arroz naranja.
Para estas recetas con sobras, querrás evitar usar la médula de los cítricos, que es la capa blanca amarga entre la fruta y la cáscara. Sin embargo, si está haciendo pectina para espesar conservas o mermeladas , en realidad querrá incluirla.
Pan duro y cereales
Hay pocas cosas más sabrosas que el pan fresco, pero el pan duro de sobras puede ser una de ellas. Está la Panzanella , un plato italiano hecho con pan del día anterior y un chorrito de vinagreta, y luego está Fattoush , el equivalente de Oriente Medio.
El cereal es un alimento básico de la despensa en muchos hogares, pero sus usos no se limitan a un tazón y un poco de leche. Puede hacer este bacalao con costra de hojuelas de maíz o remojar cereal viejo en leche durante al menos 30 minutos para hacer leche de cereal y usarlo en batidos o helados .
O tal vez, una galleta sin hornear atrae su paladar; de cualquier manera, hay un mundo de sabrosas oportunidades.
Vino
Después de abrir una botella, el vino no suele durar mucho, normalmente de uno a cinco días, cuando se tapa con corcho y se guarda en el refrigerador. Dicho esto, si nota que su sabor es solo un poco diferente, aún puede usarlo.
Para ello, haga una marinada , gelatina de vino o una reducción . Aunque para el vino que se ha vuelto muy amargo, también puedes hacer vinagre de vino . ¿Como puedes ver? Una botella de vino no tiene que decantarse y terminarse de inmediato para que sea buena.
Carne
En estos días, tendemos a comer carne de res magra, elegimos cortes de pollo blancos en lugar de oscuros y compramos carne que ya ha sido deshuesada y sin piel. Pero hay muchas formas de utilizar las sobras de carne, los huesos e incluso las vísceras para preparar platos deliciosos.
¿Has oído hablar de schmaltz ? Se convierte en grasa de pollo o de ganso y es simplemente mágico en vegetales asados o puré de papas revuelto .
También puede comprar cortes con hueso o pedirle a su carnicero que le proporcione algunos huesos para hacer un caldo, ya que la médula es rica en grasas y nutrientes.
¡Incluso se pueden usar las vísceras y los recortes no deseados! Freír el hígado al estilo marroquí , hornear un pastel de carne y riñones o cocinar a fuego lento una olla deSopa de callos de res caribeña .
Jugo de escabeche
El jugo de encurtido es tan bueno como el oro de las sobras, ya que se puede reutilizar varias veces y de muchas formas. Puede
verter un poco en estos shots de pickleback , o en escabeche de verduras y cáscaras de sandía .
Además, pruebe el escabeche , un condimento mexicano clásico que se sirve junto con tacos o se usa en el escabeche de pollo .
Desde jengibre encurtido , huevos , ajo e incluso camarones , el jugo de encurtido es bueno para casi cualquier cosa. Oh, lo olvidamos, también es excelente como adobo para carne.
