Agregar coliflor a la papa tradicional en esta receta casera de ñoquis da como resultado ñoquis con menos carbohidratos y calorías que los de la receta clásica. Y, el uso de harina sin gluten hace que esta sea una delicia que todos pueden disfrutar. Mezcle los ñoquis en esta fácil y deliciosa salsa de mantequilla marrón y salvia, o úselo en lugar de los ñoquis regulares en su receta favorita.
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Ingredientes
- 1 papa russet mediana (8 a 9 onzas)
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 2 libras), cortada en floretes grandes
- 1 huevo grande
- 1/2 más 1/8 cucharadita de sal, dividida
- 3/4 taza de harina multiuso sin gluten, además de más para desempolvar
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
Lista de instrucciones
- Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados F. - Paso 2
Haga agujeros por toda la papa con un tenedor. Coloque la papa y la coliflor en una bandeja para hornear; asar durante 10 minutos. Revuelva la coliflor; continuar asando hasta que la coliflor esté suave, unos 10 minutos más. Retire la coliflor a un procesador de alimentos y deje enfriar durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, dale la vuelta a la papa y continúa asándola hasta que esté suave, de 20 a 25 minutos más. Cortar la patata por la mitad y dejar enfriar durante 10 minutos. - Paso 3
Ponga una olla grande de agua a hervir. - Paso 4
Una vez que la coliflor se haya enfriado, agregue huevo y 1/2 cucharadita de sal; procesar hasta que quede suave. Cuchara la carne de las pieles de papa en un tazón mediano. Agregue la harina y triture con un tenedor hasta que quede mayormente suave. Agregue la mezcla de coliflor y revuelva hasta que esté bien combinada. La mezcla estará húmeda. - Paso 5
Acaricia la masa en un disco de 1 pulgada de grosor y luego divídela en 4 trozos iguales. Trabajando en una superficie ligeramente enharinada con manos ligeramente enharinadas, enrolle una porción en una cuerda de 14 pulgadas de largo. Corta la cuerda en 14 trozos. Presione el lado plano de las puntas de un tenedor contra el centro de cada ñoqui para crear textura. Coloque los ñoquis en una bandeja para hornear ligeramente enharinada a medida que se hacen. Repetir con la masa restante. - Paso 6
Ajuste el fuego para que el agua esté en ebullición suave. Agregue la mitad de los ñoquis y cocine, sin molestar, hasta que floten a la superficie, de 2 a 2 1/2 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera a una bandeja para hornear forrada de papel de pergamino. Repetir con los ñoquis restantes. - Paso 7
Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir la mitad de los ñoquis hervidos y cocinar, girando suavemente, hasta que se doren por ambos lados, de 3 a 4 minutos. Pasar al papel de pergamino y repetir con 1 cucharada más de mantequilla y los ñoquis restantes. Una vez que todos los ñoquis se hayan dorado, agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que comience a dorarse. Agregue salvia, pimienta y la 1/8 cucharadita de sal restante; cocinar durante 30 segundos. Añadir todos los ñoquis y mezclar para cubrir.
Información nutricional
Tamaño de la porción: generosa 1 taza
Por porción: 290 calorías; proteína 7.9g; carbohidratos 36g; fibra dietética 3.7g; azúcares 3.2g; grasa 13.6g; grasa saturada 7.8g; colesterol 77mg; vitamina au 434.4IU; vitamina c 73.9mg; folato 97.6mcg; calcio 63.3mg; hierro 2.1mg; magnesio 37.1mg; potasio 818.2mg; sodio 429.5mg; tiamina 0.1mg.
Intercambios: 2 grasas, 2 almidones, 1 1/2 vegetal.
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