Algunos pueden creer que la mantequilla hace los mejores postres, pero el pastel con aceite de oliva demuestra lo contrario. El aceite de oliva de alta calidad no solo imparte un gran sabor, sino que también mantiene la torta extremadamente húmeda.
Este pastel de aceite de oliva está relleno de un delicioso sabor cítrico y una capa de azúcar crujiente. Los jugos cítricos y el licor de naranja le dan una hermosa cualidad aromática al pastel, mientras que una cobertura de naranjas confitadas y un toque de azúcar en polvo lo hacen digno de celebración.
Ingredientes para el pastel de aceite de oliva
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- 1 1/4 tazas más 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza de harina de almendras
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de licor de naranja
- 1/3 taza de jugo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/3 taza de leche
- 2 rodajas de naranjas confitadas , guarnición opcional
- Azúcar de repostería, guarnición opcional
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Usa un poco de aceite de oliva para engrasar el interior de un molde desmontable de 8 pulgadas. Engrasa todo el interior. Espolvorea el fondo de la sartén con 2 cucharadas de azúcar para cubrir uniformemente el fondo. Precalienta el horno a 400 F.
Agrega el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la ralladura de naranja en un tazón grande. Bate con una batidora de mano hasta que esté espeso y pálido, aproximadamente 3 minutos.
Rocía el aceite de oliva mientras bates con la batidora de mano a velocidad media hasta que esté completamente incorporado.
Bate la harina, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Bate el licor de naranja, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la leche en un tazón pequeño.
Agrega aproximadamente la mitad de esta mezcla a la mezcla de azúcar y dobla suavemente con una espátula de goma o con un batidor de varillas. Agrega la mitad de la mezcla de harina. Continúa hasta que todas las mezclas se hayan incorporado a la mezcla de azúcar y huevo. No lo sobrepases.
Agrega la masa a la sartén preparada y hornea por 2 minutos a 400 F, luego baja la temperatura a 350 F y hornea por 50 minutos. No abras la puerta del horno demasiado pronto o el pastel se derrumbará. La parte superior debe sentirse firme, un palillo saldrá limpio y los lados se habrán separado ligeramente de la sartén.
Deja que el pastel se enfríe un poco en el molde desmontable y luego suelta el costado y dale la vuelta. La parte inferior tendrá una capa de azúcar crujiente que también se verá bonita, así que sírvela de este lado hacia arriba.
Espolvorea con azúcar en polvo y cubre con naranjas confitadas si lo deseas.
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