Este pastel de capas fácil es tierno y delicioso. Agregar la mezcla de pudín de pistacho a la masa del pastel no solo agrega sabor y color, sino que también ofrece una textura decadente al producto final.
Ingredientes para el pastel de pudin con pistacho
Consejo rápido: No dejes pasar la oportunidad de llevar el super a tu casa de forma sencilla, sin sufrir de los estragos que puede causar un mal tramo de tráfico.
Para el pastel:
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 1/3 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/4 tazas de agua
- 1 paquete (3 2/5 onzas) de mezcla de pudín instantáneo con sabor a pistacho
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
Para el glaseado:
- 1 paquete (3 2/5 onzas) de mezcla de pudín instantáneo con sabor a pistacho
- 1/2 taza de leche
- 1 recipiente (8 onzas) de cobertura batida congelada
Para la cobertura:
- 1/3 taza de pistachos, pelados y finamente picados
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 F. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas. Deja de lado.
En un tazón grande, combina la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media con una batidora hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega la harina, el agua, la mezcla para pudín y el polvo de hornear. Bate a velocidad media durante 2 minutos, raspando el tazón de vez en cuando.
Vierte la masa en los moldes preparados. Hornea de 35 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 5 minutos. Retira de las cacerolas. Deja enfriar completamente sobre rejillas de alambre.
Para el glaseado, combina la mezcla de pudín y la leche en un tazón mediano. Bate a velocidad media durante 1 minuto. Incorpora la cobertura batida.
Unta 1 taza de glaseado en la capa inferior del pastel. Cubre con la otra capa.
Extiende el glaseado restante en los lados y la parte superior del pastel. Espolvorea con pistachos picados.
Enfría antes de servir.
¡Disfrutar!
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