La ruleta de Manhattan es una receta perfecta para cenas, especialmente porque puedes prepararlo el día anterior. Dentro de esta lectura te contaremos más acerca de este platillo.
Ingredientes para la ruleta de Manhattan
Consejo rápido: Ahora puedes traer los supermercados directos a la puerta de tu casa. Esto permitirá que llenes tu alacena y también obtendrás los ingredientes de esta receta en poco tiempo hasta la puerta de tu casa.
- 6 huevos, separados
- 215 g / 7½ oz de azúcar en polvo
- 120 g / 4 oz de harina con levadura
- 45 g / 1½ oz de cacao en polvo, más extra para tamizar
- Rizos de chocolate blanco y negro, para decorar
Para La Crema De Mantequilla De Chocolate Blanco
- 3 cucharadas de leche
- 60 g / 2 oz de chocolate blanco picado
- 4 cucharadas de licor de café
- 120 g / 4 oz de azúcar glas, tamizada
- 175 g / 6 oz de mantequilla, ablandada
Método
Engrasa dos latas para rollos suizos de 33 x 23 cm (13 x 19 pulgadas) y luego forra las latas con papel de hornear antiadherente.
En un bol grande, con batidora eléctrica a máxima velocidad, bate las claras hasta que se formen picos suaves. Espolvorea poco a poco 75g / 2½ oz de azúcar, batiendo completamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y las claras formen picos rígidos.
Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F). En otro tazón grande, con una batidora eléctrica, bate las yemas de huevo y el azúcar restante hasta que esté muy espesa y de color limón. Agrega la harina y el cacao. Bate hasta que esté bien mezclado, raspando ocasionalmente el bol con una espátula de goma.
Con una espátula de goma o un batidor de varillas, dobla suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de yema de huevo y azúcar, un tercio a la vez.
Vierte la mezcla en latas, esparciendo uniformemente. Hornea durante 8-10 minutos o hasta que la parte superior de los pasteles salte hacia atrás cuando se toque ligeramente con el dedo.
Tamiza el cacao sobre 2 paños de cocina limpios. Cuando los pasteles estén listos, voltealos inmediatamente sobre las toallas.
Pela con cuidado el papel de hornear de los pasteles. Si lo deseas, corta los bordes nítidos. Comenzando por un extremo estrecho de cada pastel, enrolla los pasteles con toallas, al estilo de rollo suizo. Coloca los rollos de pastel, con la costura hacia abajo, sobre rejillas de alambre y déjalos enfriar por completo.
Mientras tanto, prepara la crema de mantequilla de chocolate blanco. En una cacerola pequeña y pesada, calienta 3 cucharadas de leche a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor del borde de la cacerola. Retira la cacerola del fuego.
Con un batidor de varillas, agrega el chocolate blanco picado. Mezcla hasta que el chocolate se derrita y luego agrega el licor de café. Deja enfriar, luego refrigera hasta que esté frío durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Coloca el azúcar glas y la mantequilla ablandada en un tazón grande. (No uses margarina ya que la crema de mantequilla se separará). Con una batidora eléctrica, bate durante 10 minutos o hasta que esté suave y esponjoso, raspando el tazón con frecuencia con una espátula de goma.
Bate gradualmente la mezcla de chocolate blanco con la crema de mantequilla hasta que quede suave, raspando ocasionalmente el tazón con la espátula.
Ahora, desenrolla 1 pastel enfriado y use una espátula para untar con aproximadamente un tercio de la crema de mantequilla. Comenzando por el mismo extremo estrecho, enrolle el pastel sin la toalla.
Desenrolla el segundo bizcocho y úntalo con otro tercio de la crema de mantequilla. Luego, une los pasteles; a lo largo del extremo estrecho del segundo pastel, coloca un extremo estrecho del rollo de pastel relleno. Finalmente, enrolla los pasteles juntos haciendo rodar el segundo pastel alrededor del primer rollo de pastel.
Te recomendamos leer: Pollo cremoso con ajo y parmesano.
