Esta cremosa salsa de coliflor tostada tiene la textura del hummus, pero cambia los garbanzos por coliflor asada y las nueces por tahini. Una cabeza de ajo asado, que se cocina al mismo tiempo que la coliflor, le da un gran sabor.
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Ingredientes de esta salsa con coliflor y nuez
- 1 taza de nueces, más nueces tostadas picadas para decorar
- 4 tazas de floretes de coliflor (1 cabeza pequeña)
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 3/4 cucharadita de sal, dividida
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 taza de agua, más más según sea necesario
- 1/4 taza de aceite de nuez, más más para decorar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de romero fresco picado, más más para decorar
- Pimienta molida para decorar
Indicaciones
- Paso 1
Remoje 1 taza de nueces en agua durante 2 horas. - Paso 2
Precaliente el horno a 400 grados F. - Paso 3
Coloque la coliflor en una bandeja para hornear y mezcle con 3 cucharaditas de aceite y 1/2 cucharadita de sal. Corta la punta de la cabeza de ajo, exponiendo los clavos. Rocíe con la 1 cucharadita de aceite restante y 1/8 de cucharadita de sal y envuelvela en papel de aluminio. Colocar en la bandeja para hornear. Asar, revolviendo la coliflor una vez, hasta que esté tierna, de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. - Paso 4
Transfiera la coliflor a un procesador de alimentos. Exprima los dientes de ajo de las pieles en el procesador de alimentos. Escurra las nueces y agréguelas al procesador de alimentos, junto con 1/2 taza de agua, aceite, jugo de limón, romero y la 1/8 cucharadita de sal restante. Haga puré hasta que esté mayormente suave, agregando más agua, 1 cucharada a la vez, si es necesario. Transfiera a un tazón y - cubra con pimienta, nueces tostadas y más aceite y romero, si lo desea.
Consejos
Para hacer con anticipación: Refrigerar hasta por 1 día.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 2 cucharadas
Por porción: 91 calorías; proteína 1.6g; carbohidratos 3g; fibra dietética 1g; azúcares 0.7g; grasa 8.7g; grasa saturada 0.9g; vitamina a iu 2.8UI; vitamina c 14.3mg; folato 21.9mcg; calcio 16.1mg; hierro 0.3mg; magnesio 14.6mg; potasio 117.4mg; sodio 117.8mg.
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