Omita el asado en esta receta de sopa de calabaza butternut y deje que su olla de cocción lenta haga el trabajo en su lugar. Simplemente cargue todos los ingredientes en la olla de barro, colóquela y olvídela para una cena fácil y saludable o almuerzos.
Recuerda que puedes adquirir tu despensa e ingredientes para este platillo a través de alguna aplicación. Esto puede dejarte planear las comidas especiales que tienes preparadas para toda tu familia con mayor facilidad.
Ingredientes
- 1 calabaza mediana (2-2 1/2 libras), pelada, sin semillas y en cubos (aproximadamente 5 tazas)
- 3 tazas de caldo “sin pollo” o caldo de verduras
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 cucharaditas de curry en polvo
- ½ teaspoon garlic powder
- ¾ teaspoon salt
- 1 (14 ounce) can coconut milk
- 1-2 tablespoons lime juice, plus wedges for serving
- Chopped fresh cilantro for garnish
Instrucciones
- Paso 1
Revuelva la calabaza, el caldo, la cebolla, el curry en polvo, el ajo en polvo y la sal juntos en una olla de cocción lenta de 5 cuartos. Cubra y cocine hasta que las verduras estén muy tiernas, 7 horas en Bajo o 3 1/2 horas en Alto. Apague el fuego y agregue la leche de coco y el jugo de limón al gusto. Puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Decorar con cilantro.
Para adelantarse
Refrigere la sopa hasta por 4 días. Recalentar antes de servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
Por porción: 153 calorías; proteína 2.2g; carbohidratos 14.5g; fibra dietética 3.1g; grasa 10.8g; grasa saturada 9.4g; vitamina a iu 9302.7UI; vitamina c 20.5mg; folato 34mcg; calcio 59.9mg; hierro 2.5mg; magnesio 56.8mg; potasio 453.5mg; sodio 424.2mg; tiamina 0.1mg.
Intercambios: 2 grasas, 1/2 almidón, 1/2 vegetal.
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