Cargada con repollo, zanahorias, pimiento, tomate y mucho condimento, está saludable sopa de verduras tiene mucho sabor y es ultra satisfactoria. Esta receta fácil hace un gran lote para almuerzos o bocadillos llenos de verduras durante toda la semana. Si desea aumentar aún más el factor de satisfacción, cubra con un poco de queso o aguacate.
Consejos rápido: Recuerda que ahora puedes armar el super en tu casa desde la comida de tu casa. Solo debes bajar la app de tu supermercado en tu casa y en algunos clics tendrás toda tu alacena en tu casa.
Lista de verificación de ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 pimiento rojo mediano, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 col verde de cabeza mediana, cortada a la mitad y en rodajas
- 1 tomate grande, picado
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
Lista de verificación de instrucciones
- Paso 1
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 6 a 8 minutos. Agregue el pimiento, el ajo, el condimento italiano, la pimienta y la sal y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. - Paso 2
Agregue caldo, repollo y tomate; aumentar el fuego a medio-alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento, cubra parcialmente y cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos más. Retire del fuego y agregue el vinagre.
Consejos
Para hacer con anticipación: Refrigerar hasta por 4 días. Congelar hasta por 3 meses.
Información nutricional
Tamaño de la porción: aproximadamente 2 tazas
Por porción: 133 calorías; proteína 3g; carbohidratos 19.8g; fibra dietética 7g; azúcares 11g; grasa 5.2g; grasa saturada 0.7g; vitamina a; vitamina c 88.2mg; folato 91mcg; calcio 110.7mg; hierro 1.5mg; magnesio 30.2mg; potasio 504.1mg; sodio 451.1mg; tiamina 0.1mg.
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