Esta sencilla receta vegetariana y vegana de sopa de frijoles blancos está hecha con todos los ingredientes frescos, pero es necesario hacer el caldo de verduras desde cero para que esté realmente fresco. Usar un caldo de verduras casero también hará que esta receta sea sin gluten, vegetariana y vegana.
Ingredientes para la sopa de frijoles blancos italianos
Consejo rápido: Si estás cansado del tráfico para ir a comprar el super. Te recordamos que actualmente puedes pedir los ingredientes de este plato y supermercado en línea. De esta forma tendrás en pocos minutos lo que necesitas en la puerta de tu casa.
- 1 taza de frijoles secos (o puede usar dos latas de 15 onzas)
- Agua para remojar frijoles
- 4 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 tallo de apio grande (picado)
- 1 ramita de perejil (fresco)
- 1 ramita de tomillo (fresco)
- 1 ramita de romero (fresco)
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de verduras (o caldo vegetariano con sabor a pollo)
- Sal marina o sal y pimienta negra molida fresca al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón (o jugo de 1/2 limón)
Pasos para hacerlo
Coloca los frijoles y el agua en un recipiente y déjalos en remojo durante la noche. Escurre los frijoles y reservalos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos. Añade el ajo y cocina por otro minuto.
Agrega los frijoles, el apio, el perejil, el tomillo, el romero, la hoja de laurel y la pimienta. Agrega el caldo y deja hervir.
Baja el fuego, cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante 1 1/2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la sal y deja enfriar un poco. Tritura la sopa en un robot de cocina, vuelve a poner en la olla, calienta sin hervir, luego agrega el jugo de limón y el aceite de oliva restante justo antes de servir.
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