Esta receta de sopa de lentejas rojas especiadas es una de nuestras recetas para almorzar cuando tenemos un poco de prisa. Fácil de hacer con sólo los ingredientes en el armario de su tienda como lentejas, tomates picados y caldo de verduras, es ideal si estás buscando una opción rápida.
O podrías hacer esta sopa de lentejas rojas con especias como entrante en una cena. Iría perfectamente con una comida más ligera y lo mejor de todo es que forma parte de las recetas saludables del momento.
Ingredientes para la sopa de lentejas rojas
Para La Sopa:
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 zanahoria pelada y finamente picada
- 1/2 cucharadita de hojuelas secas de chile
- 2 cucharaditas de mezcla de especias de fósforo de panch
- 1,5 litros de caldo de verduras hirviendo
- 2 cucharaditas de pimentón, más extra para servir
- 1 cucharada de puré de tomate
- 200 g de lentejas rojas secas
- 200 g de tomates picados
- Jugo de 1/2 limón pequeño
- Un pequeño paquete de cilantro fresco, picado en trozos, unas ramitas reservadas para decorar
Para El Yogur Especiado:
- 6 cucharadas de yogur griego natural sin grasa
- Una pizca de cúrcuma
- 1 diente de ajo pequeño, triturado
Método
Pon la cebolla, la zanahoria y el chile, las especias de fósforo de pan, 3 cucharadas de caldo y un poco de condimento en una sartén grande sin palos a fuego lento. Cubre y cocina durante 5 minutos.
Descubre la sartén y revuelve el pimentón y el puré de tomate, seguido por el resto del caldo, las lentejas y los tomates. Lleva a fuego lento, cubre y cocina durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
Mientras tanto, mezcla los ingredientes de yogur especiado en un tazón pequeño y agrega sal al gusto; reserva.
Vierte la mitad de la sopa en un tazón grande y mezcla hasta que quede suave con una licuadora de palitos (o use un procesador de alimentos). Vuelve a hervir y agrega el jugo de limón y la mayor parte del cilantro.
Cucharón en tazas o cuencos. Espolvorea con el pimentón extra y decora con ramitas de cilantro para servir.
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