El pastel de nueces es una delicia de textura, debido a la nuez crujiente de las nueces tostadas profundamente y el relleno pegajoso, con sabor a caramelo de huevos, azúcar morena oscura y jarabe de maíz oscuro. Además, si agrega bourbon a la mezcla, que corta la dulzura del relleno y combina tan bien con un relleno tradicional de pastel de nueces, se encontrará con un verdadero placer.
Ingredientes pastel de chocolate con nueces y borbón
Consejo rápido: Si estás cansado del tráfico para ir a comprar estos o más alimentos para tus comidas semanales. Te recordamos que actualmente puedes pedir los ingredientes de este plato y tu despensa directo al hogar. De esta forma tendrás en pocos minutos lo que necesitas en la puerta de tu casa.
Para la corteza:
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1⁄4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1⁄4 de cucharadita de sal kosher
- 4 onzas de queso crema (frío y en cubos)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (fría y en cubos)
- 1 a 2 cucharadas de agua helada
Para el lavado de huevos:
- 1 huevo grande
- 1 pizca de sal kosher
Para el relleno:
- 3 huevos grandes
- 1 yema
- 2/3 taza de jarabe de maíz oscuro
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y enfriada un poco)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 a 3 cucharadas de bourbon (o al gusto)
- 1 1/2 tazas de nueces tostadas enteras
- 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en el tazón de un procesador de alimentos equipado con cuchilla de metal y procesa brevemente para combinar.
Agrega el queso crema y la mantequilla y presiona hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Transfiere la masa a un tazón grande. Rocía el agua sobre la masa y usa suavemente los dedos o una espátula flexible para revolver la masa para hidratar la harina.
Una vez que se pueda pellizcar un poco de masa entre dos dedos y mantener su forma, junte la masa en un disco. Envuélvelo en una envoltura de plástico y refrigera durante al menos 1 hora, pero preferiblemente durante la noche.
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolla la masa en un círculo, una pulgada o dos más grande que un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas. Coloca la masa en el plato y riza decorativamente los bordes. Mete en el congelador durante 1 hora.
Precalienta el horno a 425 F. Cubre la base de la tarta con papel pergamino y rellénala con pesos para tarta. Para hacer el huevo batido, mezcla el huevo y la sal en un tazón pequeño. Cepilla los bordes rizados con el huevo batido.
Hornea durante 20 minutos hasta que los bordes rizados estén dorados. Cuando levante suavemente el papel pergamino, la parte inferior de la corteza debe verse seca. Retira el papel y los pesos, y devuelve la corteza al horno hasta que el fondo esté bien dorado, unos 10 minutos más.
Pon a un lado para enfriar y reduce el fuego a 350 F. Haz el relleno de la tarta. En un tazón grande, bate ligeramente los huevos y la yema. Agrega el jarabe de maíz, los azúcares y la sal y vuelve a batir.
Agrega la mantequilla derretida, la vainilla y el bourbon y mezcla para combinar. Pica en trozos grandes una taza de nueces. Espolvorea las nueces picadas y las chispas de chocolate en el fondo de la base de la tarta.
Vierte el relleno sobre las nueces picadas y las patatas fritas. Decora el pastel con la 1/2 taza restante de nueces enteras, colocándolas suavemente sobre el relleno en un patrón.
Hornea el pastel durante 40 a 50 minutos, girando a la mitad, hasta que el relleno esté hinchado y asentado alrededor de los bordes, pero el centro aún se sacude ligeramente cuando empujas con cuidado el plato para pastel.
Deja que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servir, al menos 4 horas.
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