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Viajar por México es como abrir un recetario escrito a mano por muchas abuelas. Cada estado, cada pueblo, cada esquina tiene un sabor propio, una forma distinta de servir la vida en plato hondo. En este país, la cocina no se lee: se huele en el mercado, se escucha en el comal y se entiende …
La primera vez que probé un mole distinto al poblano fue en Oaxaca. Era espeso, oscuro como medianoche, y con un sabor que no sabía si era dulce, ahumado o simplemente indescriptible. Solo sé que me dejó en silencio. Y en ese bocado entendí algo que ningún recetario me había dicho: en México no hay …
Tanto si eres un principiante vacilante como un profesional consumado, todos los que ponen un pie en la cocina necesitan a veces un repaso de lo básico. Aquí, sin ningún orden en particular, cree una lista donde te guiaré a través de los consejos de cocina que cambiaron mi vida, y que estoy segura, cambiarán …
México es conocido por nuestras artes culinarias y cocina diversificada. De todos los platos, los chilaquiles y los huevos rancheros son un dúo icónico para el desayuno que atrae a millones en todo el mundo. Mientras que algunas personas asumen que son casi idénticos entre sí, muchos otros defienden su punto de vista. De hecho, …
El Día de los Muertos (del 31 de octubre al 2 de noviembre), es un momento en que los mexicanos honran a sus seres queridos fallecidos con la esperanza de que sus espíritus regresen a sus familias. Tradicionalmente, las personas construyen altares privados y visitan las tumbas con obsequios como calaveritas de azúcar y caléndulas. …
Pronto vas a realizar un asado para amigos y familiares, vas a estrenar la parrilla que acabas de comprar en esa oferta de asadores. Sin embargo, estás preocupado por cómo encender el carbón y no equivocarte. El primer paso para encender el fuego sin quemarte en el proceso, es adquirir una buena calidad de bolsa …
La cocina mexicana utiliza productos frescos y fuertes para crear una variedad de sabores intensos y vibrantes, un festín para todos los sentidos. Desde el tomate verde o tomatillo para la elaboración de diversas salsas para tacos, caldos o enchiladas suizas hasta el maíz que es base para muchos platillos de la cocina mexicana como …
Mucha gente piensa que los chiles tienen un simple propósito: picar. Y eso los lleva a pensar que básicamente todos dan lo mismo. En México existen más de 150 variedades en todo el país y miles de formas de prepararlos. Es un ingrediente básico en la cocina mexicana que da picor y, lo que es …
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