datos curiosos

Hubo una época en la que creía que cocinar arroz era lo más fácil del mundo. Agua, arroz, fuego… ¿qué podía salir mal? Todo. Absolutamente todo. Desde convertirlo en engrudo hasta transformarlo en una réplica de Pompeya versión culinaria. Fue entonces cuando entendí: cocinar arroz no es tan simple como parece, pero tampoco es alquimia. …

A donde vayas, siempre hay pan. Puede que no se llame así, que tenga forma de disco, de bastón o de nube fermentada. Puede que se hornee, se fría, se cueza al vapor o que simplemente repose varios días en un rincón ácido antes de ser digno de la mesa. Pero ahí está: el pan, …

Imagina esto: llegas al mercado de Tenochtitlán, el sol alto, los puestos repletos de maíz, jade, plumas de quetzal y guajolotes vivos. Caminas entre comerciantes que discuten precios… y tú sacas un puñado de semillas. No de oro, ni de plata. De cacao. Sí, ese mismo cacao que hoy transformamos en brownies, en deliciososo muffins …