Si te encanta el clásico postre de tiramisú italiano con bizcochos, queso mascarpone aterciopelado y cacao en polvo, te desmayaras con estos cupcakes de tiramisú. En lugar de los tradicionales bizcochos bañados en café y licor, aquí el almíbar se cepilla sobre esponjosos bizcochos de vainilla caseros.
El glaseado está hecho de mascarpone, licor de café y crema batida. Para una presentación tradicional, espolvoreamos cada cupcake con cacao en polvo y luego lo cubrimos con un grano de café expreso cubierto de chocolate.
En esta receta, puedes utilizar café o espresso muy elaborado. La receta requiere licor de café, pero si prefieres una versión sin alcohol, simplemente cambia el licor de café por café o expreso adicional.
Ingredientes para preparar las magdalenas o cupcakes de tiramisú
Consejo rápido: Si estás cansado del tráfico para ir a comprar el super. Te recordamos que actualmente puedes pedir los ingredientes de este plato y tu despensa a tu casa. De esta forma tendrás en pocos minutos lo que necesitas en la puerta de tu casa.
Para los cupcakes:
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
Para el jarabe de café:
- 1/2 taza de café o espresso fuerte y caliente
- 1/4 taza de azúcar
- 3 cucharadas de licor de café , opcional
Para el glaseado de mascarpone:
- 1 taza de queso mascarpone
- 2/3 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de licor de café , opcional
- 1 taza de crema batida espesa
Para Decorar:
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar , para espolvorear
- 24 granos de espresso cubiertos de chocolate
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 F. Prepara moldes para muffins forrándolos con revestimientos de papel.
Para hacer el pastel, bate el azúcar y la mantequilla en un tazón grande para mezclar hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la vainilla. En otro tazón grande, combina la harina, el polvo de hornear y la sal.
Alternativamente, agrega la mezcla de harina y leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Raspa los lados y mezcla bien después de cada adición.
Vierte la masa para magdalenas en los moldes para muffins preparados. Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los cupcakes salga limpio.
Deja enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Retira de la sartén y enfríe completamente antes de proceder con el jarabe de café y el glaseado. Para hacer el almíbar de remojo de café, en un tazón mediano combina el café caliente o el expreso con el azúcar y el licor de café, si lo usas, y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
Con un tenedor o una brocheta, pincha la parte superior de cada cupcake varias veces. Cepilla o vierte el jarabe de café sobre cada cupcake, dejando que penetre en los agujeros.
Para el glaseado, combina el queso mascarpone, el azúcar en polvo y el licor de café, si lo usas, hasta que quede suave. En un recipiente aparte, bate la crema batida espesa hasta que se formen picos suaves. Incorpora la mezcla de mascarpone.
Extiende el glaseado de mascarpone sobre los cupcakes. Espolvorea con cacao en polvo y decora cada uno con un grano de café expreso cubierto de chocolate.
También puedes preparar: Galletas de chocolate sin harina.
