Una receta de pasta vegana saludable con alto contenido de proteínas, perfecta para vegetarianos, con 17 gramos de proteína por porción de todos esos frijoles, además de muchos nutrientes y fibra.
Esta receta de pasta combina tres tipos de frijoles con espinacas en una saludable salsa blanca vegana. Un plato de pasta vegetariana y vegana increíblemente nutritivo.
Ingredientes para la pasta vegana
Consejo rápido: Si estás cansado de ir de compras hasta el supermercado más cercano. Te recordamos que actualmente puedes pedir los ingredientes para preparar este platillo y tu súper en línea. De esta forma tendrás en pocos minutos lo que necesitas en la puerta de tu casa.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (en rodajas)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 lata de 15 onzas de tomates picados o 2 tazas de tomates frescos picados
- 1/2 taza de frijoles rojos cocidos
- 1/2 taza de frijoles blancos cocidos
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza de tubos de pasta pequeños
- 2 cucharadas de margarina
- 4 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche de soja
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 1/2 tazas de espinaca cruda (finamente picada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocina ligeramente la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que las verduras estén blandas, unos 8 minutos.
Agrega el orégano, los tomates, los frijoles y los garbanzos. Sazona al gusto con sal y pimienta. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Prepara la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y agrega a la mezcla de frijoles cocidos y coloca esta mezcla en un plato para servir poco profundo.
Para hacer la salsa, calienta la margarina en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la harina y agrega gradualmente la leche de soja. Deja hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, y cocina de 2 a 3 minutos, luego sazona con la nuez moscada, sal y pimienta.
Cocina al vapor las espinacas en 2 cucharadas de agua durante 5 minutos. Escurre bien y agrega a la salsa. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Recuerda que también puedes leer: Chorizo & mozzarella.
