Esta tarta de queso de frambuesa y limón es una gran delicia para el verano. Fácil de hacer, simplemente enfría durante un par de horas antes de servir. Perfecto para fiestas de verano en el jardín.
Ingredientes para preparar el cheesecake de frambuesa
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Para La Base
- 250 g (8 oz) de galletas
- 75 g (2½ oz) de mantequilla derretida
Para El Aderezo
- 4 hojas de gelatina en hojas
- 500 g (1 libra) de queso mascarpone
- 397g lata de leche condensada
- Ralladura fina y jugo de 2 limones
- 250 g (8 oz) de frambuesas
- Azúcar glas, para espolvorear
Pasos a seguir
Coloca las galletas en un procesador de alimentos y mezcla para triturar. Vierte la mantequilla y mezcla nuevamente para combinar. Vierte en el molde para pastel preparado y presiona hacia abajo para hacer una base suave, luego enfría.
Para hacer la cobertura: Pon la gelatina en un bol con 5 cucharadas de agua y deja reposar durante 5 minutos, para que se ablande.
Coloca el mascarpone en un procesador de alimentos limpio, agrega la leche condensada y la ralladura de limón y mezcla hasta que quede suave.
Pon el jugo de limón en una jarra pequeña, colocándolo en una olla con agua hirviendo. Exprime la gelatina y agrégala al jugo de limón. Revuelve hasta que se disuelva. Deja enfriar por unos minutos.
Enciende el procesador de alimentos a baja velocidad, vierte la gelatina y el jugo de limón y continúa licuando hasta que se combinen. Vierte el relleno sobre la base de la galleta y alisa la parte superior. Enfría por un par de horas.
Para servir: Coloca las frambuesas sobre la tarta de queso y espolvorea con azúcar glass.
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