A veces, cuanto más viejo se vuelve el alcohol, mejor sabe. Pero esto no aplica para todos los artículos de vinos y licores. Obviamente, hay multitud de tipos de licores, y todos tienen su propia esperanza de vida para tener en cuenta. La vida útil de cada botella generalmente comienza a correr cuando se abre. El alcohol abierto puede caducar y echarse a perder. Y cuando lo hace, el efecto más común es la pérdida de color, sabor o ambos.
Hacer un seguimiento de la vida útil de vinos y licores es una parte fundamental del inventario de toda persona y negocio. De esa manera, no estrás derramando dinero mientras tus botellas se desperdician.
¿De verdad caducan los vinos y licores?
El licor sin abrir tiene una vida útil indefinida. Pero cuando se abre dura aproximadamente uno o dos años antes de que se eche a perder, lo que significa que comienza a perder su color y sabor. Sin embargo, no tiende a volverse tóxico. Como en todas las cosas, usa tu sentido común, si ves algo sospechoso como moho o algo extraño flotando, lo mejor es desecharlo.
¿Por qué el licor se echa a perder?
Entonces, ¿qué hace que los vinos y licores se echen a perder? Hay tres factores principales que pueden afectar la calidad del licor a lo largo del tiempo: luz, temperatura y aire. Cuando una bebida alcohólica se expone a la luz del día durante un período prolongado, puede perder color. En estos productos, los cambios de color son indicativos de modificaciones en su sabor. De manera similar, los cambios de temperatura pueden degradar una molécula orgánica llamada “terpeno”, que altera el sabor del licor. Por último, la exposición al aire puede provocar la oxidación del alcohol lo que afecta considerablemente su sabor.
Dicho esto, si almacenas bebidas alcohólicas fuertes a temperatura moderada y lejos de la luz directa, durará indefinidamente. Entre un 30% y un 40% del licor no se convierte en un entorno propicio para las bacterias. Además, si no se abre, prácticamente no tendrá oxidación. No importa si eres un experto o un principiante, una buen copa siempre se agradece.
