Un toque tropical en el plato de cerdo con mango agridulce habitual. La clave aquí es freír la carne antes de combinarla con los demás ingredientes, una técnica que le da a la carne un toque crujiente.
Ingredientes para el cerdo con mango agridulce
Si quieres que todos los ingredientes de esta receta sean de calidad y además recibirlos en la puerta de tu hogar. Te recomendamos empezar a pedir el super a tu casa. Esto te dejará ahorrar tiempo e invertirlo en cocinar.
- 675 g de paleta de cerdo, cortada en cubos de 2,5 cm
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 130 g de harina de maíz
- 125 ml de aceite de semilla de uva o colza
- 125 ml de vinagre de arroz elaborado de forma natural
- 1-3 cucharadas de azúcar, dependiendo de la dulzura de los mangos
- 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas, con las partes blanca y verde separadas
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
- 1 cebolla morada mediana, cortada en dados de 5 mm
- 2 mangos pequeños, deshuesados, pelados y cortados en dados de 1 cm
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados de 5 mm
- 4 cucharadas de salsa de soja elaborada naturalmente
Método
Sazona el cerdo con sal y pimienta. Extiende la harina de maíz en una fuente y drague bien el cerdo por todos lados.
Forra un plato grande con papel de cocina. Calienta un wok a fuego alto. Agrega el aceite y revuelve para cubrir la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agrega la mitad de la carne de cerdo y fríe, dando vuelta la carne de cerdo, durante unos 4 minutos hasta que se dore.
Con una espumadera, transfiere la carne de cerdo al plato forrado para escurrir. Fríe el cerdo restante y transfierelo al plato. Vierte todo menos 1 cucharada de aceite del wok.
En un tazón pequeño, combina el vinagre y el azúcar y revuelve para disolver el azúcar. Deja de lado.
Regresa el wok a fuego medio-alto, y cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas blancas, el ajo, el jengibre y la cebolla morada y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que se ablanden. Y los mangos, el pimiento rojo, la salsa de soja y la mezcla de vinagre y lleva a fuego lento. Regresa la carne de cerdo al wok y mezcla bien.
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