Este té verde de moda se está convirtiendo en la corriente principal y se está ganando incluso a los amantes del café dedicados. Si tiene curiosidad sobre el matcha, aquí hay más información sobre lo que es, además de los beneficios para la salud.
Recomendación: Ahora puedes escoger las mejores frutas y verduras de tus supermercados favoritos hasta la puerta de tu casa. Esto te ayudará a tener más tiempo para planear tus comidas de la semana.
Matcha es una forma especial de té verde
Matcha significa literalmente “té en polvo”. Cuando pides té verde tradicional, los componentes de las hojas se infunden en el agua caliente, luego las hojas se descartan. Con el matcha, estás bebiendo las hojas reales, que han sido finamente pulverizadas y convertidas en una solución, tradicionalmente mezclando alrededor de una cucharadita de matcha en polvo con una tercera taza de agua caliente (calentada a menos de un hervor), que luego se bate con un cepillo de bambú hasta que espumoso.
A diferencia del té verde tradicional, la preparación de matcha implica cubrir las plantas de té con paños de sombra antes de que se cosechen. Esto desencadena el crecimiento de hojas con mejor sabor y textura. Las hojas se seleccionan a mano, se cuecen al vapor brevemente para detener la fermentación, luego se secan y envejecen en almacenamiento en frío, lo que profundiza el sabor. Las hojas secas se muelen en piedra en un polvo fino.
Matcha ofrece beneficios para la salud
Debido a que el matcha está hecho de té de alta calidad, y las hojas enteras se ingieren, es una fuente más potente de nutrientes que el té verde empapado. Además de proporcionar pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, el matcha es rico en antioxidantes llamados polifenoles, que se han relacionado con la protección contra las enfermedades cardíacas y el cáncer, así como una mejor regulación del azúcar en la sangre, la reducción de la presión arterial y el antienvejecimiento. Otro polifenol en el matcha llamado EGCG se ha demostrado en la investigación para aumentar el metabolismo y ralentizar o detener el crecimiento de las células cancerosas.
Contiene cafeína
Debido a que está consumiendo hojas enteras en matcha, puede obtener tres veces más cafeína que una taza de té empapado, aproximadamente la cantidad en una taza de café preparado. Los aficionados al matcha dicen que en comparación con el zumbido de cafeína del café, el matcha crea una “calma alerta” debido a una sustancia natural que contiene llamada l-teanina, que induce la relajación sin somnolencia. Aún así, creo que es mejor eliminar todas las formas de cafeína (incluido el matcha) al menos seis horas antes de acostarse, para garantizar una buena noche de sueño.
La preparación de matcha es el foco de las ceremonias del té japonesas, y durante mucho tiempo se ha asociado con el Zen. Esta es probablemente una de las razones por las que se está volviendo tan popular, ya que la meditación se está volviendo cada vez más convencional.
Debido a que estoy impresionado por la investigación sobre los beneficios para la salud y la pérdida de peso de la meditación de atención plena, incluí un capítulo completo sobre esta práctica en mi libro Slim Down Now, y grabé un video de meditación guiada de cinco minutos en mi sitio web. (Haga clic en la palabra consciente, arriba a la derecha para ver).
Creo que si preparar y beber matcha se convierte en una forma de reducir la velocidad y estar en el momento, sus beneficios se extenderán mucho más allá de los antioxidantes que proporciona, porque la meditación, en cualquier forma, tiene innumerables recompensas. Se ha demostrado que reduce el cortisol (una hormona del estrés conocida por impulsar el apetito y aumentar la grasa del vientre), reduce la inflamación (un desencadenante conocido del envejecimiento prematuro y la enfermedad), frena la alimentación compulsiva, disminuye la presión arterial y aumenta la autoestima y la compasión.
Los polvos pueden ser endulzados, y la calidad varía
El sabor es de matcha es fuerte. Algunas personas lo describen como hierba o espinacas, y tiene un sabor umami. Debido a esto, puede ser endulzado para mejorar su palatabilidad.
Un cliente estaba encantado de decirme que estaba bebiendo matcha, pero en lugar del polvo de matcha tradicional, estaba bebiendo una mezcla en polvo. El primer ingrediente era el azúcar, y también contenía leche en polvo, por lo que era esencialmente como el chocolate caliente, pero con el cacao cambiado por matcha, algo que no recomendaría. Los expertos en té también advierten que con el matcha, la calidad es clave, y tiene un costo. En otras palabras, el matcha puro, fresco y de alta calidad es caro.
La contaminación por plomo es una preocupación
Incluso se ha demostrado que los tés verdes cultivados orgánicamente contienen plomo, que es absorbido por la planta del medio ambiente, particularmente el té cultivado en China. Cuando el té verde tradicional se empapa, alrededor del 90% del plomo permanece en la hoja, que se descarta. Con el matcha, ya que se consume toda la hoja, ingerirás más plomo. Un grupo independiente, ConsumerLab.com, que probó tés, estima que una taza de matcha puede contener hasta 30 veces más plomo que una taza de té verde. Por lo tanto, recomiendan beber no más de una taza al día y no servirla a los niños.
El matcha se puede incorporar a las comidas
El matcha es caliente con los chefs, no solo como bebida, sino como ingrediente en platos dulces y salados. Si buscas en Google recetas de matcha, encontrarás de todo, desde muffins de matcha, brownies y budines, hasta sopa de matcha, salteados e incluso guacamole de matcha. Me encanta experimentar con él, y en una historia anterior escribí sobre los posibles beneficios de pérdida de peso de los alimentos umami (El sorprendente sabor de los alimentos que puede ayudarlo a perder peso).
Pero debido a las preocupaciones sobre el plomo, recomiendo evitar la “locura del matcha”. Incluso con super alimentos, puede obtener demasiado de algo bueno. Así que busca matcha puro, orgánico y de calidad, y disfrútalo con moderación.
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