Beber whisky se ha considerado durante mucho tiempo un pasatiempo de los hombres con traje, pero las mareas están cambiando. Con el auge del bar de cócteles artesanales, la popularidad de este licor clásico está llegando mucho más allá. La siguiente guía profundiza en diferentes variedades para paladares refinados e identifica la bebida preferida para todos los amantes del whisky, desde principiantes hasta expertos.
Con los días festivos de fin de año acercándose, tener una idea de la bebida tradicional de los papás ayudará a encontrar la mejor botella para abuelos, padres y esposos. Cada descripción incluye un perfil de sabor y sugerencias de maridaje, así como bebidas exclusivas.
A los efectos de este artículo, todas las formas de puré de granos fermentados destilados se denominarán “whisky”. Varios países, incluidos Escocia, Canadá y Japón, tienen una ortografía variada, pero en aras de la coherencia, se escribirá sin la “e” en todas partes.
Historia
El whisky es un licor que se crea destilando granos fermentados. La evidencia de este proceso se remonta a la antigua Mesopotamia. Finalmente, este método de elaboración de alcohol se abrió camino en los monasterios europeos. Llegó a Escocia e Irlanda en algún momento entre los siglos XI y XIII y fue amado por la realeza que gobernaba las Islas Británicas.
Las uvas no estaban disponibles en Escocia, lo que llevó a los lugareños a concentrarse en perfeccionar el arte de destilar lo que tenían en abundancia, que era grano. Durante los siguientes siglos, el amor de los escoceses por el whisky se puso a prueba varias veces. En el siglo XVIII, se impuso un impuesto a la producción de alcohol, lo que llevó a los destiladores a idear formas creativas para evitar la detección. Muchos trabajarían solo de noche cuando el humo de los incendios sería menos visible. Así nació el infame apodo de “luz de la luna”.
El whisky llegó a las nuevas colonias americanas cuando inmigrantes irlandeses, ingleses y escoceses viajaron hacia el oeste. En los Estados Unidos recién formados, los destiladores se enfrentaron nuevamente a la reacción del gobierno y se impuso un fuerte impuesto. El nivel de ira escaló hasta la rebelión del whisky, y el impuesto finalmente se descartó en 1802.
Casi al mismo tiempo, en 1823, el gobierno inglés también eliminó las prohibiciones, lo que condujo a un período de aumento de la producción de whisky. La era de la Prohibición y la prohibición escocesa del alcohol durante 150 años llevaron al whisky a la clandestinidad hasta que las mareas cambiaron a mediados del siglo XX.
Los espíritus ligeros se apoderaron de los bares estadounidenses en la década de 1960, lo que provocó que destilerías establecidas como Jim Beam y Jack Daniels se centraran en las ventas internacionales. Las ofertas de un solo barril y de lotes pequeños fueron un gran éxito en Japón, donde creció rápidamente un mercado de whisky único.
