Esta receta le da a un alimento confort clásico un cambio de imagen a base de plantas. El pastel de pastor es una abundante cazuela de carne y papas, para la que se hornea una gruesa capa de puré de papas cremoso sobre un relleno de cordero o carne molida, zanahorias y guisantes en una salsa teñida de tomate.
En esta versión, cambiamos la carne molida por una alternativa de carne de origen vegetal. Esta receta funcionará mejor con una como, Beyond o Impossible que se venden “crudos”, con un aspecto similar a la carne molida, luego salteadas en la estufa, en comparación con las que se venden precocidas.
Salteando la “carne” en el momento, puedes incorporar los sabores del pastel, como el tomillo y el romero, más profundamente que con una versión precocinada.
Ingredientes para el pastel de pastor
Consejo rápido: Si quieres cuidar a toda tu familia te recomendamos guardar todos los ingredientes que utilices para esta receta de forma correcta dentro de tu nevera. Si no confías en tu congelador, deberías considerar adquirir uno en el próximo Hot Sale.
Para el puré de patatas:
- 4 tazas de papas peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
- 4 cucharadas de mantequilla vegana o margarina
- 1/4 taza de crema vegana
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de crema agria vegana
- 1/4 taza de parmesano vegano rallado
Para el relleno:|
- 1 cucharada de aceite neutro, como aceite de semilla de uva o aceite de aguacate
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahoria picada
- 1 libra de carne a base de plantas
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 cucharadas de harina multiuso
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa vegana
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 taza de caldo sin pollo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3/4 taza de guisantes congelados, descongelados
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos en esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarle a planificar mejor la preparación y la cocción.
Haz las patatas. Reúne los ingredientes.
Agrega las papas a una olla grande de agua fría, cúbrelas y hierve a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca a medio-bajo, retira la tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas con el tenedor, aproximadamente 12 minutos.
Escurre las papas en un colador, luego vuelve a la olla y agrega mantequilla, mitad y mitad o crema, sal y pimienta. Tritura hasta que no queden grandes grumos.
Agrega la crema agria y el parmesano, revuelve bien para incorporar y reserva.
Hacer el relleno:
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y agrega aceite. Una vez caliente, saltea la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté translúcida, unos 4 minutos.
Agrega la “carne” molida cruda, junto con el tomillo y el romero, y saltea hasta que esté dorada y cocida; esto puede variar dependiendo de la marca, así que sigue las instrucciones del paquete. (Generalmente no tomará más de 10 minutos.)
Espolvorea la harina sobre la mezcla y saltea durante 30 segundos mientras revuelves, hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
Agrega la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el caldo, la sal y la pimienta, y revuelve bien para combinar.
Una vez hirviendo, reduzce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 3 minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
Agrega los guisantes congelados, mezclándolos completamente y retira el relleno del fuego.
Montar y hornear el pastel de pastor
Precalienta el horno a 375 F. Coloca la mezcla de relleno en una bandeja para hornear poco profunda de 9×13 pulgadas o en una bandeja profunda de 9×9 pulgadas, luego vierte el puré de papas sobre la parte superior del relleno.
Extiende con una espátula hasta que queden una capa uniforme.
Hornea durante 30 minutos, hasta que el puré de papas esté ligeramente dorado. Para un dorado adicional, una vez horneado, coloca el pastel debajo de la parrilla durante 1 a 2 minutos.
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