Algunas verduras con alto valor nutrimental se destacan entre la multitud porque brindan beneficios únicos para la salud, como el potencial para reducir el riesgo de enfermedades o combatir la inflamación.
Dientes de ajo incluidos como verduras
El ajo se ha utilizado como planta medicinal durante miles de años, con raíces que se remontan a la antigua China y Egipto.
- La alicina, una molécula vegetal que es en gran parte responsable de la amplia gama de beneficios para la salud del ajo, es el principal compuesto activo del ajo.
- El ajo se ha encontrado en varios estudios para ayudar a controlar el azúcar en la sangre y apoyar la salud del corazón.
- El ajo también puede ser beneficioso en la prevención del cáncer. La alicina causó la muerte celular en células de cáncer de hígado humano, según un estudio de probeta.
Verduras como coles de bruselas
Las coles de Bruselas, como el brócoli, pertenecen a la familia de las verduras crucíferas y contienen los mismos químicos vegetales que promueven la salud.
- Las coles de Bruselas también contienen kaempferol, un antioxidante que se ha demostrado que protege a las células del daño.
- En un estudio con animales, se descubrió que el kaempferol protege a las células de los radicales libres, que causan daño oxidativo y pueden contribuir a enfermedades crónicas.
- El consumo de coles de Bruselas también puede ayudar a desintoxicar.
Chícharos
Los chícharos son una verdura rica en carbohidratos. Esto implica que tienen más carbohidratos y calorías que las verduras sin almidón y, cuando se consumen en cantidades excesivas, pueden afectar los niveles de azúcar en la sangre.
Estos guisantes verdes, por otro lado, son extremadamente saludables, ya que:
- 9 gramos de fibra, 9 gramos de proteína, vitaminas A, C y K, riboflavina, tiamina, niacina y folato se encuentran en una taza (160 gramos) de guisantes cocidos.
- Los guisantes mejoran la salud digestiva al fortalecer las bacterias saludables en el intestino y respaldar los movimientos intestinales regulares, gracias a su alto contenido de fibra.
