Originaria de la región de Cataluña de España, “salsa romesco” es una salsa de tomate hecha con nueces y pimientos. Tradicionalmente se come con pescado, pero en esta receta lo combinamos con pasta integral para una deliciosa comida vegetariana. El parmesano es nuestra opción para el queso, pero puede sustituir el queso Pecorino Romano o manchego si lo desea.
Te recomendamos empezar a pedir el supermercado a domicilio, ya que esto puede darte beneficios, como ahorrar la gasolina que utilizas para ir en tu carro a comprar la comida o si te gusta manejar y quieres ganar minutos puedes ordenar y recoger en un punto físico.
Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
- 2 pimientos rojos grandes
- 1/2 de un (28 onzas) puede sin sal añadida tomates de ciruela pelados enteros (1 1/3 tazas)
- 1/2 taza de almendras enteras, tostadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado y más para decorar
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharada de miel
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 12 onzas de pasta integral seca
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Lista de instrucciones
- Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear. Cortar los pimientos por la mitad a lo largo; eliminar tallos, semillas y membranas. Coloque las mitades de pimienta, corte los lados hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada. Asar 45 minutos o hasta que los pimientos estén suaves y las pieles se puedan quitar fácilmente. Coloque los pimientos en un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Dejar reposar 30 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular. Pelar y desechar las pieles. - Paso 2
Para la salsa, combine los pimientos asados, los tomates, las almendras, el aceite, 2 cucharadas de perejil, el vinagre de jerez, la miel, el ajo, la sal y el pimentón ahumado en una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que esté casi suave. (La salsa será un poco de textura de las almendras). - Paso 3
Transfiera la salsa a una cacerola mediana. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento 20 minutos. - Paso 4
Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete; drenar. Servir la salsa sobre la pasta y espolvorear con parmesano. Si lo desea, decore con perejil adicional.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 3/4 taza de pasta, 5 cucharadas de salsa y 1 cucharada de queso
Por porción: 290 calorías; proteína 9g; carbohidratos 39.8g; fibra dietética 7.4g; azúcares 7g; grasa 11.5g; grasa saturada 1.5g; colesterol 2.2mg; vitamina au 1540.5UI; vitamina c 57.4mg; folato 24.6mcg; calcio 74.2mg; hierro 1.9mg; magnesio 75.6mg; potasio 260.3mg; sodio 176.6mg.
Intercambios: 2 1/2 almidón, 1 1/2 grasa, 1 vegetal
Te recomendamos leer: Frutas que debes comer en la mañana para bajar de peso.
