El pudín no tiene por qué venir de una caja. Este pudín de pistacho casero es rico y delicioso sin ingredientes artificiales ni colorantes añadidos. El pudín se coloca en el refrigerador, lo que lo convierte en el postre perfecto para preparar con anticipación para los invitados.
Antes de servir, simplemente cubra con una crema batida endulzada y decore con pistachos picados para una explosión adicional de color y textura.
Ingredientes para preparar pudín de pistacho
Consejo rápido: Recuerda que si quieres utilizar tu tiempo inteligentemente y también tu dinero, puedes empezar a usar alguna app para empezar los ingredientes de este platillo y las próximas comidas que tengas planeadas.
Para el pudín:
- 1 taza de pistachos crudos sin sal, sin cáscara
- 1/2 taza de azúcar granulada, dividida
- 2 tazas más 2 cucharadas de leche, divididas
- 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para la cobertura:
- 1 taza de crema batida espesa
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 1/2 taza de pistachos crudos sin sal, sin cáscara y picados en trozos grandes
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. En el tazón de un procesador de alimentos, pulsa 1 taza de pistachos hasta que estén finamente molidos.
Agrega 1/4 de taza de azúcar y 2 cucharadas de leche. Pulsa hasta que se forme una pasta espesa.
En una cacerola grande a fuego medio-alto, combina la pasta de pistacho con las 2 tazas de leche restantes. Bate para combinar y romper los grumos.
Mientras se calienta la combinación de leche, agrega el 1/4 de taza restante de azúcar, el huevo, las yemas de huevo, la maicena y la sal al procesador de alimentos. Pulsa para combinar.
Con el procesador de alimentos en funcionamiento, disminuye el flujo de 1/2 taza de la mezcla de leche tibia. Esto templará los huevos antes de agregarlos a la cacerola.
Vierte la mezcla de huevo templado del procesador de alimentos en la cacerola. Bate con la mezcla de leche tibia y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el pudín comience a burbujear y espesar.
Retira del fuego, agrega la mantequilla y el extracto de vainilla, y revuelve hasta que la mantequilla se derrita.
Divide el pudín en 6 tazas para servir. Cubre cada uno con una envoltura de plástico presionada directamente contra la superficie del pudín. (Esto evitará que se forme una película en la superficie del pudín). Deja enfriar durante al menos 4 horas.
Cuando esté listo para servir, bate la crema espesa con el azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos. Vierte sobre el pudín frío y cubre con pistaches picados.
Te recomendamos leer: Tortas de atún para bebés.
