Esto puede parecer ñoquis de papa italianos con salsa roja, pero un bocado revela más influencia japonesa que italiana, porque los “ñoquis” en esta receta de cena saludable están hechos con arroz jazmín. Para asegurarse de que se mantengan unidos, forme mientras el arroz todavía está bastante caliente y use harina de arroz dulce glutinosa.
Recuerda que puedes adquirir tu despensa e ingredientes para este platillo a través de alguna aplicación. Esto puede dejarte planear las comidas especiales que tienes preparadas para toda tu familia con mayor facilidad.
Ingredientes para los ñoquis
Ñoquis
- 2 2/3 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de arroz jazmín integral
- 1/4 taza de jengibre fresco en rodajas
- 1 (3 pulgadas) tallo de hierba de limón, cortado a la mitad a lo largo
- 3/4 taza de harina de arroz dulce (mochiko), más más para liar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de canola, dividido
Puré de pimiento rojo
- 3 pimientos rojos grandes (aproximadamente 1 1/2 libras)
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 1/4 tazas de cebolla amarilla cortada en cubitos
- 1/3 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 3 cucharadas de vino blanco seco
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de agua
- <>/<> cucharadita de sal
- 1/4 taza de queso Pecorino afeitado
Lista de instrucciones
- Paso 1
Para preparar el arroz para los ñoquis: Combine el agua, el arroz, el jengibre y la hierba de limón en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente 35 minutos. Desecha el jengibre y la hierba de limón. - Paso 2
Mientras tanto, prepare el puré de pimienta: Coloque la rejilla en el tercio superior del horno; precalentar el asador. - Paso 3
Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y asar, girando cada 5 minutos, hasta que estén carbonizados y ablandados, de 15 a 20 minutos. Transfiera a un tazón grande, cubra y cocine al vapor durante 10 minutos. - Paso 4
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y los tomates; cocinar, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el fuego si es necesario, hasta que la cebolla esté dorada, de 8 a 10 minutos. Agregue el vino y cocine, raspando los trozos dorados, hasta que se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y añadir vinagre. - Paso 5
Pelar, sembrar y picar los pimientos. Transfiera a una licuadora junto con la mezcla de cebolla, agua y sal; puré hasta que quede suave. Transferir a una cacerola mediana; reservar. - Paso 6
Para preparar ñoquis: Transfiera el arroz caliente a una batidora de pie con un accesorio de paleta. Agregue 3/4 de taza de harina de arroz y sal; batir a velocidad media hasta que la mezcla comience a agruparse y se junte como una masa pegajosa. Transfiera la masa a una tabla de cortar ligeramente espolvoreada con harina de arroz. Forma en un rectángulo de 10 por 4 pulgadas de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Usando un cuchillo de chef afilado o un cortador de pastelería, corte la masa transversalmente en tiras de 1 pulgada. Espolvorea ligeramente tus manos con harina de arroz y enrolla cada tira en un tronco de 6 pulgadas de largo de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Corta los troncos en trozos de 1 pulgada. Coloque los ñoquis en una bandeja para hornear ligeramente espolvoreada con harina de arroz. - Paso 7
Calentar la salsa a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. - Paso 8
Lavar y secar la sartén. Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio. Cocine la mitad de los ñoquis, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos en total. Transferir a un plato. Repetir con el aceite y los ñoquis restantes. Servir los ñoquis con el puré de pimienta y Pecorino.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza de ñoquis y 2/3 taza de salsa
Por porción: 492 calorías; proteína 7.7g; carbohidratos 68.3g; fibra dietética 5.7g; azúcares 6g; grasa 20.2g; grasa saturada 2.8g; colesterol 6mg; vitamina au 3164.4IU; vitamina c 130mg; folato 55.2mcg; calcio 24.4mg; hierro 2mg; magnesio 26.3mg; potasio 314.2mg; sodio 353.5mg.
Intercambios: 4 almidón, 3 grasas, 2 vegetales.
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