La cocina mexicana utiliza productos frescos y fuertes para crear una variedad de sabores intensos y vibrantes, un festín para todos los sentidos.
Desde el tomate verde o tomatillo para la elaboración de diversas salsas para tacos, caldos o enchiladas suizas hasta el maíz que es base para muchos platillos de la cocina mexicana como tortillas, pozole, elotes preparados.
Nuestra gastronomía cuenta con una gran diversidad de sabores, así que hacer una lista de todos los ingredientes esenciales sería infinita. Sin embargo, en este artículo acortamos a los más, más básicos. Así que, por si quieres animarte a preparar los mejores platillos mexicanos, prepárate para ordenar tu despensa a domicilio e incluir algunos de estos básicos para tu cocina.
Ingredientes básicos en la cocina mexicana
Frijoles
Desde frijoles enteros, hasta auténticos frijoles refritos. Existe una amplia variedad de tipos de frijol. Los frijoles son una parte importante de la cocina mexicana. Son una guarnición, platillo (frijoles de la olla) o como un tipo de aderezo sobre tostadas, sándwiches, burritos, etc. Este ingrediente agrega un maravilloso impulso de proteína y textura a comidas de todo tipo.
Arroz
El arroz es un alimento básico en la cocina mexicana tradicional. Su uso más común es prepararlo con jitomate, cebolla y ajo y servirse como acompañamiento a otro plato grande, como enchiladas.
También, se usa para elaborar agua de sabor, la horchata. Hasta un poste “arroz con leche”, uno de los postres típicos y favoritos.
Aguacate
Aunque su popularidad sea tan grande, este fruto es mexicano. Los aguacates se pueden agregar a casi cualquier cosa, desde un simple plato de frijoles hasta un aderezo para tostadas. Asimismo, con el aguacate se elaboran salsas, platillos, guacamole, postres, etc.
Chiles, un inseparable de la cocina mexicana
Posiblemente el ingrediente de la cocina mexicana más famoso en todo el mundo, los chiles son los que le dan a las salsas y al mole su sabor picante y único. Pasilla, chipotle, guajillo, habanero y jalapeño, serrano y poblano son algunos de nuestros picantes más populares.
Todos son diferentes pero cada uno tiene un sabor único, lo que los convierte en un ingrediente versátil que se puede encontrar en una gran variedad de salsas e incluso como estrella de platos como rajas con crema y chiles rellenos.
Cebolla y ajo
La cebolla blanca es un ingrediente básico para darle sabor a la mayoría, si no es que todos los platillos de la cocina mexicana. Tiene un sabor fuerte y se usa en salsas, guisados, sobre tacos, en el guacamole, etc.
Cilantro
El cilantro parece ser la hierba por excelencia de la cocina mexicana. Con su vibrante color verde y su sabor fresco, el cilantro se usa en todo, desde guacamoles hasta ensaladas. Al igual que la cebolla, estos dos casi siempre van de la mano.
Limón verde
Este fruto se puede encontrar en casi todas las comidas o bebidas cuando comes comida mexicana. Ya sean salsas, margaritas o tacos, nada hace que los sabores se disparen como un chorrito de jugo de limón fresco.
Queso en la cocina mexicana
El queso es un ingrediente destacado en la cultura y la cocina mexicana, y agrega todo, desde el sabor hasta la textura y la comodidad.
Jitomates y tomates verdes
Desde salsas hasta salsas, los tomates son tan cruciales para la cocina mexicana como cualquier otro ingrediente. Puede usarlos para cubrir sus tacos o para crear una salsa casera dulce y picante.
Maíz
Ya sea elotes preparados, atoles, sopes, tortillas, el maíz ha sido durante mucho tiempo parte de la agricultura de México.
