Esta receta reduce el trabajo de tantos platos, todo ello sin sacrificar el sabor. Estas costillas cortas no son una excepción. Se vuelven tan deliciosas y se cocinan mucho más rápido y más fácilmente en Instant Pot. Imagina todo lo que te encanta de las costillas cortas, sin el tiempo que lleva cocinarlas, que suele consistir en un estofado largo.
Las costillas cortas se llaman así porque provienen de la placa de costilla de la vaca, que se encuentra debajo del ojo de costilla y en el otro lado del filete de falda. Las ternera regulares provienen de la porción de costilla de la vaca y generalmente son más grasas.
Ingredientes costillas instant Pot
Consejo rápido: Si estás cansado del tráfico para ir a comprar el super. Te recordamos que actualmente puedes pedir los ingredientes de este plato mediante alguna de las apps para pedir despensa. De esta forma tendrás en pocos minutos lo que necesitas en la puerta de tu casa.
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 1/2 libras de costillas cortas, sin exceso de grasa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1 chalota picada
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 3 ramitas de tomillo
- 3 ramitas de pereji , y más para decorar si lo deseas
- 1 1/2 tazas de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de res
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- polenta cocida , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Bate la harina, la sal y la pimienta negra en un tazón poco profundo. Sumerge cada costilla en la harina sazonada hasta que todos los lados estén cubiertos.
Gira la olla instantánea a la configuración de “saltear”. Una vez que diga “caliente”, agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las costillas a la olla. Deja que se doren durante uno o dos minutos de cada lado, dándoles la vuelta cuando la harina esté dorada y chamuscada.
Retira las costillas de la olla y agrega la cebolla, la chalota y la zanahoria. Sofríe hasta que las verduras se ablanden.
Agrega el ajo, tomillo, perejil, vino tinto, caldo de res, vinagre balsámico, salsa Worcestershire y pasta de tomate a Instant Pot. Calienta en “saltear” hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la mezcla esté hirviendo.
Vuelve a colocar las costillas chamuscadas en la olla. Cierra la tapa y ajusta a “carne / guiso” y cocina durante 35 minutos. Deja que la olla se “suelte lentamente” durante 10 minutos y luego “suelte rápidamente” el resto del camino.
Retira las costillas de la olla y cambia la configuración a “saltear”. Cocina hasta que la salsa se reduzca y espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
Sirve las costillas sobre polenta cremosa y cubre con la salsa y el perejil fresco, si lo deseas.
Te recomendamos leer: Ensalada de espinacas con salsa de tocino caliente.
