Esta receta de sopa minestrone rápida, barata y fácil utiliza verduras congeladas y carne cocida con pasta y frijoles en un caldo de tomate. Es la opción perfecta para cenar. Esta sopa con trozos también es una opción rápida para el almuerzo, ya que tarda 30 minutos en prepararse.
Esta receta de sopa sirve para 4 personas pero, por supuesto, los ingredientes se pueden duplicar para hacer más.
Consejo rápido: Recuerda que ahora puedes obtener estos ingredientes y más cosas de la alacena, cómo frutas de primera calidad. Hasta la puerta de tu casa. Solo necesitarás algunos clics.
Ingredientes para preparar sopa minestrone
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, pelada y picada
- Cartón de 500 g de salsa de tomate
- 150 g de frijoles en lata, enjuagados y escurridos
- 60 g (2 oz) de pasta orzo (en forma de arroz)
- 1 cubo de caldo de verduras o pollo
- Buena pizca de orégano seco
- Aproximadamente 125 g (4 oz) de verduras cocidas, por ejemplo, zanahorias picadas
- Aproximadamente 100 g (3½ oz) de carne cocida – usamos jamón
- Puñado de col cocida
- Sal y pimienta negra recién molida
Pasos a seguir
Pon el aceite y la cebolla en una sartén grande y cocina durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda.
Agrega la salsa de tomate, más 500 ml (16 oz) de agua, los frijoles, la pasta, un cubo de caldo desmenuzado y el orégano.
Lleva a ebullición, cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega las verduras picadas y la carne cocida. Calienta y sirve cubierto con repollo cocido rallado que también se haya calentado en un microondas.
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