Este rollo de pastel irresistible y de primera categoría con sabor a calabaza y especias está relleno con un delicioso relleno de queso crema. Es una de las recetas de calabaza más populares y el sabor te dirá por qué.
Las rodajas individuales se conservan bien en el congelador; trae algunas cuando vengan amigos y familiares. Este es el pastel perfecto para las vacaciones de otoño o invierno.
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Ingredientes para preparar el rollo de pastel con relleno
Para el pastel de calabaza:
- Aceite o manteca (para engrasar sartén)
- 3/4 taza de harina para todo uso, y más para sartén
- Azúcar en polvo, para enrollar y espolvorear
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 2/3 taza de puré de calabaza (enlatado o casero)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1 taza de nueces picadas
Para el relleno:
- 1 taza de azúcar en polvo, tamizada
- 8 onzas de queso crema, ablandado
- 5 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Para hacer el pastel: Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Engrasa un molde para rollos de gelatina de 10 por 15 pulgadas con aceite o manteca y cúbrelo con papel encerado o papel pergamino. Engrasa y enharina el papel encerado.
Coloca un paño de cocina (no una toalla) sobre la encimera y espolvorea generosamente con azúcar en polvo. Deja de lado.
En un tazón grande con una batidora eléctrica, bate ligeramente los huevos. Agrega poco a poco el azúcar granulada; bate hasta que esté espeso y de color amarillo claro, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Agrega el puré de calabaza y el jugo de limón y bate a velocidad baja hasta que se mezclen. En un recipiente aparte, combina 3/4 de taza de harina, polvo de hornear, especias y sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo.
Extiende la masa en el molde para panecillos de gelatina preparado. Si lo deseas, espolvorea las nueces picadas sobre la masa.
Hornea en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos. El pastel saltará hacia atrás cuando se toque ligeramente con un dedo. Retira la torta del horno y vuélvela inmediatamente sobre el paño de cocina espolvoreado con azúcar en polvo.
Retira con cuidado el papel encerado o pergamino del pastel. Comenzando por el lado de 10 pulgadas, enrolla el pastel tibio, toalla y todo. Deja de lado.
Para hacer el relleno y montar el pastel: Mientras el bizcocho se enfría en la toalla, prepara el relleno de queso crema. Reúne los ingredientes. Bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede esponjoso.
Agrega gradualmente el azúcar en polvo tamizado y la vainilla. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave. Desenrolla con cuidado el bizcocho enfriado. Distribuye uniformemente el relleno de queso crema sobre el pastel.
Enrolla el pastel, sin la toalla, y envuélvelo en una envoltura de plástico. Cubre y enfría durante al menos 1 hora antes de servir.
Cuando esté listo para servir el pastel, espolvorea la parte superior con azúcar en polvo. Corta el pastel en trozos de 1 pulgada de grosor. Mantén las rebanadas sobrantes refrigeradas.
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