Estas suculentas albóndigas se pueden preparar con una selección de carne picada de ternera, cerdo o pavo. Espolvorea con hojuelas de chile seco para darle un toque especiado. Revuelve con la crème fraîche y sirve inmediatamente para obtener el mejor sabor. Este plato toma solo 20 minutos para prepararse.
Ingredientes para preparar albóndigas con tagliatelle de limón
- 225-250 g (7½-8 oz) de carne picada de ternera, cerdo o pavo
- 1 limón
- ½ cucharadita de hierbas de provenza, opcional
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 150 g (5 oz) de tallarines
- 1 calabacín
- Pomo de mantequilla
- Pizca de hojuelas de chile seco, opcional
- 2-3 cucharadas de crème fraîche o crème fraîche semidesnatado
Pasos a seguir
Coloca la carne picada en un tazón grande y ralla la cáscara de la mitad del limón y agrega las hierbas, si las usas, y sazona bien.
Calienta el aceite en una sartén y agrega porciones pequeñas de carne (unas 14), agrupadas aproximadamente, y cocínalas a fuego medio, sin moverlas en la sartén durante 5 minutos.
Dales la vuelta y cocina por un par de minutos más, o hasta que se doren por completo. Colócalos en una fuente refractaria y mantenlos calientes en el horno a baja temperatura.
Mientras tanto, agrega la pasta a una olla con agua hirviendo y cocina por 6 minutos.
Corta los extremos del calabacín y usa un pelador de verduras para cortarlo en tiras alrededor del núcleo.
Calienta la mantequilla en la sartén, agrega las tiras de calabacín, junto con las hojuelas de chile, si se usa, y sofríe por unos minutos hasta que se ablanden.
Escurre la pasta, reservando un poco de agua en la sartén, vuelve a poner la pasta en la sartén y mezcla con la crème fraîche y el resto de la ralladura y el zumo de limón al gusto. Agrega las cintas de calabacín y las albóndigas. Sirve caliente.
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