Todos sabemos que los cupcakes de zanahoria sólo pueden considerarse completos cuando están coronados con una zanahoria derretida de caramelo. Precalentar tu horno y prepara ese vaso frío de leche porque estas bellezas están listas para su primer plano (en su mesa de postres).
Ingredientes para los cupcakes de zanahoria
Consejo adicional: Recuerda que, si quieres variar con un alimento igual de delicioso y nutritivo para toda la familia, la crema de brócoli puede ser un platillo más en tu comida familiar. Lo mejor de todo es que es fácil de preparar.
Para los cupcakes de zanahoria:
- 8 huevos grandes
- 4 tazas de azúcar
- 2 taza de aceite vegetal
- 4 tazas de harina multiusos
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 4 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de pimienta molida
- 1 cucharaditas de sal
- 6 tazas de zanahorias ralladas ligeramente empacadas
PARA EL GLASEADO:
- 4 (8 onzas) paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
- 2 tazas (2 palitos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 8 tazas de azúcar de confiteros
- Caramelo naranja que se derrite
- Caramelo verde que se derrite
Instrucciones de preparación:
HAZ LOS CUPCAKES:
Precalienta el horno a 325°F. Forra una lata de muffins con envoltorios de cupcakes.
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate juntos los huevos, azúcar y aceite vegetal.
En un tazón mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la pimienta y la sal. Añade gradualmente la mezcla de harina a la batidora del soporte, batiendo justo hasta que se combinen y luego agrega las zanahorias.
Llena los envoltorios de cupcakes 2/3 llenos con la masa y luego hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Retira los cupcakes del horno y transfiérelos a un estante para que se enfríen por completo mientras haces el glaseado y las decoraciones.
HAZ EL GLASEADO:
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate el queso crema hasta que quede suave y luego añade el extracto de mantequilla y vainilla y sigue batiendo hasta que estén bien combinados.
Tamiza el azúcar de los confiteros y bate hasta que quede suave y cremoso. Deja a un lado el glaseado. (Si canaliza el glaseado, cúbrelo con envoltura de plástico y refrigéralo hasta que esté listo para canalizarlo, ya que enfriarlo ayudará a reafirmarlo.)
Forra una bandeja para hornear con papel de cera. Derrite el caramelo verde; se derrite según las instrucciones del paquete y luego pásalo a una bolsa de plástico sellable o bolsa de tuberías. Corta la punta y entuba los verdes de cada zanahoria.
Derrite el caramelo naranja; se derrite según las instrucciones del paquete y luego pásalo a una bolsa de plástico sellable o bolsa de tuberías. Corta la punta y entuba la forma de una zanahoria superponiendo parcialmente la parte inferior de cada tallo verde (para que las dos partes se peguen juntas).
Pasa la bandeja para hornear a la nevera durante 5 minutos o hasta que el caramelo se derrita completamente. Usando una espátula offset, suelta cuidadosamente cada zanahoria de la bandeja para hornear.
Una vez que se hayan enfriado por completo, colócalos con el glaseado de queso crema y una zanahoria derretida de caramelo.
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