Estas enchiladas de ragú con cerdo tienen una rica salsa a base de tomate, un aderezo de queso cremoso y montones de verduras, todo por solo 497 calorías por porción. Adorne con cebolletas y sirva con salsa de tomate casera.
Ingredientes para hacer enchiladas de ragú con cerdo
¿No conoces las ventajas que puede darte tener el super en tu casa sin tener que salir a comprarlo? Si quieres tener más tiempo para preparar todos los platillos que tengas en mente, empieza a utilizar algún servicio a domicilio que te lleve la despensa directamente a las puertas de tu hogar .
- 1 kg (2¼ lb) de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, peladas y picadas
- 1 pimiento rojo, 1 amarillo y 1 verde, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco o 1 chile fresco, sin semillas y picado
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de cilantro, trituradas
- 400g de tomates picados en lata
- 1 cubo de caldo de pollo
Servir:
- 2 paquetes de 8 tortillas de harina blanda
- Envase de 200ml de crema fresca
- 200 g (7 oz) de queso cheddar maduro y queso rojo Leicester, rallado
- 4 cebolletas, cortadas y picadas
- Salsa De Tomate
- 8 tomates, picados,
- 4 cebolletas, cortadas y picadas,
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
Pasos a seguir
Calienta una sartén grande, agrega la mitad de la carne picada en una capa fina y fríe en seco durante 5 minutos hasta que se dore. Vierte en un tazón grande. Cocina el resto de la carne picada. Agrega al primer lote.
Calienta el aceite en la sartén, agrega la cebolla y cocina por 5 min. Agrega los pimientos, la guindilla, el ajo, el comino y las semillas de cilantro y sofríe durante 5 min.
Vierte la lata de tomates y una lata llena de agua caliente y luego desmenuza en el cubo de caldo. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante al menos una hora o más, hasta que el líquido esté casi absorbido.
Calienta las tortillas en el microondas (2 a la vez durante 15 segundos) para que sean más flexibles. Divide la mezcla de cerdo caliente entre ellos, enróllalos, empaquétalos en 1 o 2 platos. Vierte la crema fresca con una cuchara, espolvorea con el queso rallado.
Coloca el plato debajo de la parrilla, a fuego medio, hasta que chisporrotee y esté dorado. Espolvorea con cebolleta.
Mezcla los ingredientes de la salsa y sirve con las enchiladas.
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