El clásico de Nápoles de espagueti all’aglio, olio e vesscino. Espagueti mezclado con aceite de oliva extra virgen en el que se ha salteado un poco de ajo y chile rojo.
Uno de los más simples, rápidos y deliciosos platos de pasta de todos.
No toma más de unos 15 minutos para hacer, incluyendo hervir el agua de la pasta, por lo que es excelente cuando tiene poco tiempo o para un refrigerio nocturno demasiado cerca de una noche.
La versión más básica contiene solo pasta, aceite de oliva, chile, ajo y sal, cosas que la mayoría de la gente siempre tendrá a mano en su despensa, pero los ingredientes opcionales incluyen perejil fresco y pan rallado.
Las versiones americanas de este plato tienden a usar mucho más ajo del que se usa en Italia, a menudo el doble, y de hecho, algunos italianos incluso cortan el ajo en rodajas grandes, los saltean en el aceite para darle sabor.
Siéntase libre de ajustar las cantidades de ajo y pimienta a su gusto personal.
¿Listos? A probar esta deliciosa variante de espagueti a la boloñesa.
Ingredientes
- 1 libra / 450 gramos de espagueti
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- Opcional: 1/2 taza de migas de pan
- 2 a 3 dientes de ajo (pelados y finamente picados)
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco, o 1 a 2 chiles secos, picados, triturados
- Opcional: 1/4 taza de hojas de perejil picadas
Cómo preparar el espagueti
Reúne los ingredientes.
Pon a hervir una olla grande cubierta de agua a fuego alto. Cuando llegue a ebullición, salar el agua y agregar los espaguetis, dando algunas revoluciones para evitar que la pasta se aglomere.
Mientras tanto, en una sartén mediana, caliente el aceite de oliva y las migas de pan a fuego medio y tueste las migajas en el aceite, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el ajo picado y continúe cocinando hasta que el ajo esté fragante y ligeramente coloreado durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el ajo, o se volverá amargo.
Agregue el pimiento rojo (seco o fresco) y el perejil picado y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Cuando la pasta esté al dente , escúrrala, reservando unas cucharadas de agua para cocinar.
Mezcle los espaguetis con el aceite, el ajo y el pan rallado hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Agregue un poco del agua de cocción de la pasta, según sea necesario, si la mezcla está demasiado seca.
¡Servir y disfrutar!
