Llena de color y sabores simples, esta paella vegana de inspiración española está cargada de verduras y un centro de mesa llamativo para la mesa. No es necesario tener una paellera, también puede usar una olla grande o un horno holandés.
¡Esta increíble paella vegana llena de vegetales está cargada de vegetales tiernos, arroz español y especias y es perfecta para reuniones grandes y pequeñas!
Mi mamá hace una gran versión de esta receta usando una olla grande, pero aquí usaré una paellera que permite que el arroz se extienda en una capa delgada. ¡Ambas formas son geniales!
Espero asegurarme de que, sin importar la situación, puedas hacer esta paella saludable con facilidad. ¡Es muy flexible y una gran comida para tener en el menú!
LO QUE NECESITARÁS
En esta receta, se saltea una mezcla de verduras y luego se cuece a fuego lento con arroz español y especias en caldo hasta que el arroz esté tierno, creando una paella vegana fácil que a todos les encantará.
Aquí hay algunas ideas a considerar, además de ideas para sustituir según sea necesario:
Los vegetales. Esta receta requiere pimientos, alcachofas, judías verdes, guisantes y tomates para una mezcla colorida y fácilmente accesible de verduras. También puedes cambiar fácilmente algunas de las verduras con espárragos, aceitunas, alcaparras, etc. Incluso podrías agregar garbanzos o salchichas veganas en rodajas para variar.
El arroz. La paella de arroz debe cocinarse al dente, no blanda. Para la paella tradicional, usa un arroz redondo de grano corto a mediano como Valencia o arborio.
¿Azafrán o cúrcuma? El azafrán es lo que le dará al arroz su tono dorado y aroma único. Funciona bien, pero si no puedes encontrar azafrán, sugiero usar la cúrcuma en su lugar.
La cúrcuma se conoce tradicionalmente como ‘azafrán indio‘ y le dará un sutil sabor picante, cálido y un tono amarillo. Es un gran sustituto del azafrán al hacer paella.
¿Qué tipo de sartén usar al hacer paella? Tradicionalmente, la paella consiste en una fina capa de arroz con ingredientes de elección por encima. Para lograr una paellera con un área de superficie grande y redonda y lados inclinados poco profundos funciona perfectamente.
CÓMO HACER PAELLA VEGANA
Empapa el azafrán: comienza remojando el azafrán en un tazón pequeño con un poco de agua tibia durante unos 10 minutos para remojar. Si usas la cúrcuma, omite este paso y agrega la cúrcuma con las otras especias.
Saltea las verduras. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande de fondo plano o paellera (un horno holandés o una olla grande también funcionaría). Salteas las cebollas y los pimientos durante 5 minutos.
Agrega ajo, judías verdes, tomates, pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo y hojas de laurel, y cocina otros 3 minutos. Para verduras más suaves, cocina otros 5 a 7 minutos.
Agrega el arroz y el caldo. Agrega el arroz, el caldo, la mezcla de azafrán / cúrcuma y la sal. Asegúrate de que el arroz se hunda. Mueve suavemente las verduras para que el arroz caiga al fondo de la sartén tanto como sea posible.
Hervir a fuego lento. Lleva a ebullición, reduce el fuego a fuego lento sin perturbar el arroz. Si usas una paellera grande (aproximadamente 15 pulgadas), es posible que desees rotar la sartén sobre el quemador de vez en cuando para ayudar a cocinar el arroz de manera uniforme.
Si los líquidos parecen hervir demasiado rápido, agrega un poco de agua / caldo extra caliente.
Añadir guisantes y alcachofas. Después de 15 minutos de cocción, esparza los guisantes y los corazones de alcachofa encima, cocina por 5 minutos más.
Cubrir al vapor. Apaga el fuego y cubre por 10 minutos con una toalla de cocina u otra cubierta de tu elección. Esto permitirá que el arroz absorba cualquier líquido restante, así como vaporizar los guisantes y calentar los corazones de alcachofa. Una vez hecho, esponja ligeramente el arroz y desecha las hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Y eso es todo, la parte más difícil es preparar las verduras, el resto es lo más fácil posible. ¡Ahora está listo para sentarse, relajarse y cenar en este sencillo plato de arroz español!
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