En los días lluviosos solo hay una cosa que anhelamos: una rica sopa de pollo con fideos … con verduras claro, para hacerla nutritiva. Lo mejor es que esta lista para servir en tan solo 20 minutos.
Ingredientes:
(para 4 porciones)
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
2 tallos de apio, cortados en cubitos
1 taza de cebolla picada
2 zanahorias, en cubitos
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trocitos
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
2 cucharaditas de tomillo fresco
32 oz. de caldo de pollo
Fideos precocidos
1/4 taza de perejil recién picado
Instrucciones:
1. En una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias y cocine hasta que se ablanden (aproximadamente 6 minutos). Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén fragantes (1 minuto más)
2. Mueva las verduras a un lado de la olla y agregue el pollo. Sazone con sal y pimienta y cocine (6 a 8 minutos). Agregue el caldo y 1/2 taza de agua y deje hervir.
3. Agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue el perejil y sirva inmediatamente.
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