¡Nuestra sopa de castañas es tan navideña como se pone! Especialmente cuando se sirve con las deliciosas galletas festivas. Esta sopa de castañas suave y rica en sabor hace que sea una gran delicia de noche de invierno o el entrante de Navidad fácil y perfecto.
Alternativamente, podrías servir las galletas con un paté de hígado de pollo como otro entrante festivo. Si estás haciendo esta sopa para vegetarianos, revisa los ingredientes del queso ya que algunos productos usan cuajo animal.
¡Para obtener más inspiración en castaños, echa un vistazo a nuestra guía sobre cómo cocinar castañas perfectamente para tus bocados y golosinas de temporada! Si necesitas ideas más cálidas para la cena de invierno, tenemos un montón de recetas de sopa para que pruebes que también son fáciles y asequibles.
Ingredientes para preparar la sopa de castañas
Recuerda antes de iniciar: Tener listos platillos extras para satisfacer el gusto de la mayoría de los integrantes de tu familia puede ser algo complicado. Si te interesa cocinar algo delicioso y nutritivo, la crema de brócoli es la opción que estas buscando.
Para las Galletas
- 300 g de harina normal fuerte, más extra al polvo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero fresco, picado
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 160 g de parmesano rallado o equivalente vegetariano
Para la Sopa:
- 45 g de mantequilla sin sal
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de jerez
- 600 g de castañas asadas
- 250 g de patatas picadas
- 11/2ltrs caldo de verduras
- 3 ramitas de romero
- 80ml de crema doble
Necesitarás adicionalmente para la sopa de castañas:
A4 pieza de tarjeta o papel
2 bandejas para hornear
Método
Para hacer las galletas, precalienta el horno a 230C/Gas 8. En un tazón, combina la harina y el aceite con 100 ml (31/2floz). Agrega el romero y sazona bien. Revuelve, luego junta la mezcla en una masa con una mano. Envuelve en película adhesiva y enfría durante 20 minutos.
En la tarjeta A4, dibuja y corta una plantilla de “cracker” de 17 cm (6 1/2 pulgadas) de largo en la tarjeta. Forra dos bandejas para hornear grandes con papel para hornear y reduce a la mitad la masa.
Sobre una superficie desempolvada con harina, enrolla la mitad de la masa a 30 cm (113/4 pulgadas) cuadradas. Corta la forma de la galleta y transfiérela a la bandeja preparada, luego espolvorea con parmesano y pimienta. Repite para hacer ocho, re-rodando offcuts.
Despliega el otro trozo de masa para hacer ocho galletas más. Hornea durante 5-8 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar y mantén en un recipiente hermético.
Para la sopa, derrite la mantequilla en una sartén grande y mezcla la cebolla. Cocina revolviendo, a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Vierte el jerez y cocina durante 2 minutos.
Agrega las castañas y las patatas, luego agrega el caldo. Sazona, añade 2 ramitas de romero y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 20 minutos y luego desecha el romero y mezcla en un procesador de alimentos.
Para servir, agrega 10ml de crema en cada tazón de sopa y revuelve. Cubre cada tazón con un trozo de romero y sirve con galletas.
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