El secreto de esta receta de bizcocho chino radica en que se cuece al vapor, lo que lo hace muy húmedo. Tradicionalmente, el bizcocho se come solo, pero también se puede servir con fresas u otra fruta fresca como postre ligero.
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Ingredientes para preparar el bizcocho chino
- 1 taza de harina para pastel (tamizada)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita sal
- 5 huevos
- 1/2 cucharadita cremor tártaro
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita extracto de almendra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Forra un molde para pasteles de 8 X 8 o 9 X 9 pulgadas con papel pergamino. Prepara un wok para cocinar al vapor.
Coloca la harina en un tazón mediano. Agrega el polvo de hornear y la sal y reserva. Separa las yemas y las claras.
En un tazón mediano, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el crémor tártaro y bate brevemente.
Agrega 1/4 taza de azúcar y bate por un minuto más (no dejes que las claras se endurezcan). Agrega las yemas de huevo y la 1/2 taza de azúcar restante. Bate durante unos 2 minutos más. Agrega el extracto de almendras.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo, revolviendo. Mezcla bien, pero sin batir.
Vierte la masa en el molde para pasteles. Lleva el agua del wok a ebullición alta y luego baja la temperatura a media. Cocina al vapor el bizcocho, tapado, durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Enfría el pastel sobre una rejilla. Invierte en un plato y retira el papel vegetal. Invierte en otro plato para que el bizcocho quede boca arriba. Corta en cuadrados.
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